文章插图
1、主料：大白菜心1棵、小米辣2个、香菜2棵 。
2、烹饪料汁：大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺 。
3、把准备好的大白菜外边的部分剥下来 ， 然后把中间的部分也剥开后放清水中，放一勺盐泡10分钟左右，由于是凉拌菜，这么做可以把白菜的虫卵和其它赃物泡掉，吃起来更安全健康 ， 同时经过泡完的白菜口感更加脆爽 。
4、白菜泡好后，捞出来把水沥干，然后切成和筷子一样粗细的条，放入盆中加入一勺白糖 ， 抓拌匀后腌制10分钟左右，主要把白菜的水分腌制出来 。经过腌制的白菜心口感更加脆爽，同时去除白菜的涩味 。
5、腌制白菜的同时，我们开始准备调料汁，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后用热油把调料香味激发出来后放凉备用 。
6、把香菜清洗干净切成寸段放入放凉的调料碗中 ， 依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺搅拌均匀兑成调料汁备用 。
7、白菜心腌制好后，把水分挤干，放入盆中，把准备好的调料汁倒里边 。
【简单白菜腌制方法 白菜如何腌制】8、用我们的手抓拌均匀就可以装盘就可以开吃啦 。

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