文章插图
1、用料：猪大肠500g、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量 。
2、大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净 。
3、把清洗干净的大肠切小段 。
4、起热锅，不用加油 ， 锅底烘干后，倒入大肠 。
5、快速翻腾大肠，倒出篮中，用凉水冲洗 ， 滤干水份 。
6、再起油锅，倒入大蒜和八角爆香，倒入大肠翻炒，炝入酒翻炒 。
7、洒入盐，再炝入生抽，老抽 ， 糖 。
【爆炒肥肠怎么炒才脆 爆炒肥肠的做法】8、继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可食用 。

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