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【爆炒牛肉面怎么炒才嫩 爆炒牛肉面如何炒才嫩】1、用料：牛肉，青椒，红椒，洋葱 ， 胡萝卜 ， 面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒 ， 鸡汁 。
2、青红椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成细丝儿备用 。
3、选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后 ， 逆着纹路切成细条状 。
4、把切好的牛肉放入碗中，加一点鸡汁 ， 半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽 ， 一勺老抽，抓匀 ， 去腥增底味，腌制15分钟 。
5、腌制好后，加一小勺的淀粉，抓匀；再加一小勺量的油，抓匀，这样炒出来的牛肉才嫩滑 。
6、热锅凉油，放入腌制好牛柳快速炒匀 。
7、炒至牛肉变色，随后放入切好的青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝，炒匀 。
8、放入面条，加适量的盐，倒入一点老抽调味调色，炒匀就可以出锅了 。
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