【猪肝怎么炒才不腥不柴 猪肝如何炒才不腥不柴】

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1、准备新鲜猪肝、辣椒，姜蒜，酱油，食盐，花椒油 ， 生抽 ， 淀粉，蒜苗、啤酒 。
2、猪肝用清水泡出血水 ， 洗净后切成薄片，加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再倒入一些啤酒抓一抓，腌制10分钟 。猪肝不能切好直接炒，想要口感嫩没腥味，必须先腌制一下，能有效去腥增香，炒出来更好吃 。
3、青椒洗净 ， 去籽去蒂，切成大块 。姜切丝、蒜切片，蒜苗洗净后切段 。
4、锅里倒入清水，大火烧开，把腌好的猪肝倒入锅中焯水，撇掉浮沫，猪肝变色后立刻捞出，煮时间长了容易老 。
5、锅里倒入适量油，倒入猪肝滑炒至变色后盛出 。锅里留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒块炒至断生，倒入炒过的猪肝，加入适量食盐、白胡椒粉调味 。
6、放入蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅 ， 鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了 。

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