【鸭胗怎么炒才不腥 鸭胗如何炒才不腥】

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1、主料：鸭胗8个；红辣椒6个；泡椒10个 。
2、配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒20+30克；生姜两块；大蒜子半个 。
3、先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量 ， 换成酸豆角或者酸笋之类的 。
4、把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水 ， 揉搓一会，清洗干净 。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净 。
5、把洗净的鸭胗切成片，烧锅开水，放入一些姜和料酒 ， 放入鸭胗再次煮开后 ， 捞起，冲洗干净 。鸭胗焯水的时间不宜过长，煮开后立马就可以捞起了 。
6、热锅什么都不加，放入鸭胗炒干水分 ， 盛出 。很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃 。
7、把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎 ， 生姜和大蒜子去皮后洗净切碎 。
8、起油锅 ， 放入姜蒜爆香 ， 再放入泡椒和红辣椒爆炒一会 。
9、放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀 ， 即可出锅享用 。

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