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1、用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等 。如果是做烤鱼 ， 则要放料酒、味精、鸡油等 。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等 。
2、做鱼去除鱼腥味的方法：用生姜 。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果 。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面，比如说在煮鱼汤的时候，应该要先把鱼放进锅里面煮 ， 等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去，这样才能够起到一个去除腥味的作用 。
【鱼放什么调料 做鱼用什么调料】3、加入醋和胡椒粉 。想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净，把鱼放在水里面，在水里加入一些醋和胡椒粉，这样处理以后鱼的腥味会降低很多 。

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