牛肉粉汤的做法和配料 _生活经验

牛肉粉店里的汤有什么配方？

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牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）：山楂25克、枙子8克、灵香草8克霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克白叩25克、香叶25克、木香25克八角50克、五加皮25克、毛桃25克沙仁25克、草果25克、桂枝25克花椒20克、辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。制作方法：1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；2、牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；3、加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切?。ㄈ迕准剑┐?。4、另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）。5、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒；6、将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）。7、另起一煮锅，水烧开后加入干粉。8、某宝上有不少常德米粉，常见的有干粉和湿粉两种：干粉相对更便宜，保质期更久（几个月没问题）；湿粉口感更好更地道，但价格相对高一点，而且放不了多久（冷藏大概两三天）；另外也有半干半湿的粉（如图中右半部），经测试口感还不如干粉，不推荐。干粉的话，推荐金健的直条米粉，这是常德本地的大米厂做的，口感算不错的了。9、步骤7的水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！
牛肉粉的做法和配方，都需要哪些调料？工具/原料
新鲜牛肉
适量
山楂
25g
枙子
8g
灵香草
8g
花椒
20g
草果
25g
沙仁
25g
毛桃
25g
五加皮
25g
八角
50g
木香
25g
香叶
25g
桂枝
25g
白芷
25g
小茴香
40g
枳壳
25g
良姜
30g
丁香
25g
克霍香
20g
白叩
25g
方法/步骤
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣...工具/原料
新鲜牛肉
适量
山楂
25g
枙子
8g
灵香草
8g
花椒
20g
草果
25g
沙仁
25g
毛桃
25g
五加皮
25g
八角
50g
木香
25g
香叶
25g
桂枝
25g
白芷
25g
小茴香
40g
枳壳
25g
良姜
30g
丁香
25g
克霍香
20g
白叩
25g
方法/步骤
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出

牛肉面的汤料配方调汤料的基本配制方法如下：
一、煮肉时调料配方为：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10% ，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3% 。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20% ，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4% 。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5% 。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2% 。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

牛肉粉高汤的制作方法这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉?。缬信＝钜睬谐啥∫黄鹪俜诺搅硪桓龉屑绦?，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加

牛肉粉汤中药香料绝密配方山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精。牛肉粉汤的做法：1、放入清水和牛肉一同煮；2、放入适量的油；3、水开了后，放入粉丝继续煮；4、加入葱花，汤煮开后即可。5、成品。
牛肉粉的汤料配方与制作淮南牛肉汤的配方比例制作流程无保留分享给大家。
牛肉粉汤的中药香料里都有哪些配方？

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山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精。牛肉粉汤的做法：1、放入清水和牛肉一同煮；2、放入适量的油；3、水开了后，放入粉丝继续煮；4、加入葱花，汤煮开后即可。5、成品。
牛肉粉的汤料配方与制作1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
4.红油的制作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

花溪牛肉粉那一锅汤的具体做法及配方？

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1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
花溪牛肉粉熬汤的配方以及比例

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准备材料：卤牛肉一块、卤牛骨头6块、卤牛百叶少量、八角30克、桂皮30克、生抽少量、酱油少许、干辣椒50克制作步骤：1、把之前在家卤好的牛三宝切片（如果想更省事的话，直接在超市买卤好的也可以做出很好的味道）。2、然后把食材倒入油锅中翻炒一下，把牛肉可以炸焦一点更好吃，再倒入八角、香叶、桂皮等辅料一起翻炒至香味溢出。3、加入水慢慢熬。4、熬到水开了之后倒入辣椒油，瞬间让汤汁变红了。再加入酱油增加色泽，然后根据个人口味再加入盐、生抽、蚝油等。5、然后再倒入砂锅里面慢慢熬，因为一餐吃不完，所以放在砂锅里面最好不过了。6、粉是头一天晚上用温水泡好的，吃之前再用开水烫几下就可以捞出来了，撒上葱花或者咸菜之类。7、淋上刚做好的牛肉汤。8、可以吃了。
谁知道贵阳花溪牛肉粉的大锅汤怎么熬制.这种问题你在网上问没有人知道的，就算知道也不会就这么10分就让别人告诉你。
这属于商业机密的，只有你加盟了别人才会告诉你。把分给我祝你生意兴?。?

贵州花溪牛肉粉汤的做法牛肉粉汤的做法
主料
牛肉
500g
西施豆腐
250g
辅料
粉丝
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
大茴
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量

步骤

1.准备牛肉。

2.把牛肉洗净切块（不要太大，中等块即可）

3.把牛肉用清水反复泡洗至基本没有血水为止。

4.泡洗好的牛肉置盆中，加入切好的姜丝、葱花、蒜片、花椒、大茴、桂皮、生抽、白糖、料酒进行腌制约2至3小时。

5.然后把牛肉连汤带肉一起倒入锅中大火煮开后转最小火闷煮一小时即熟。

6.煮熟的牛肉捞出置盆中。

7.准备豆腐。

8.把豆腐洗净后切成约1公分左右的厚度待用。

9.锅置火上加入水烧开，放入适量的牛肉和洗净的粉丝以及适量的炖牛肉的汤。

10.当粉丝炖熟时，加入豆腐和适量的盐继续煮。

11.当豆腐已松软时即可出锅。

花溪牛肉粉配方和做法（1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉?。缬信＝钜睬谐啥∫黄鹪俜诺搅硪桓龉屑绦? ，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。（2）米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；（3）食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉?。?5克）或牛筋?。?放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

花溪牛肉粉的汤怎么做？花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法
（1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
（2）米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
（3）食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色
肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点
肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州贵阳花溪牛肉粉做法配方怎么做贵州牛肉粉原料及调料新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。贵州牛肉粉做法将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；食用贵州牛肉粉时按下列顺序操作米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉?。?5克）或牛筋?。?放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

潮汕牛肉粉汤底配方大全原料：牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量制作步骤：①牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；②锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

我们中国有哪些著名美食？中国十大传统小吃油条中国传统早点之一，也是一种古老的中式美食，其起源早于宋朝，可追溯到唐朝以前。相信大多数中国吃货，早餐不会拒绝传统的油条。炸出来的油条外表金黄，吃起来外酥里嫩，口齿留香，真的是天天吃都不会腻。
月饼久负盛名的中国传统美食之一。月饼圆又圆，象征着团圆和睦。中秋节吃月饼的习俗开始于唐朝，北宋年间在宫廷内流行，之后流传到民间。月饼有各种馅料，包括清新的玫瑰香味，越好吃越好吃。
饺子饺子原名“娇耳”，是我国东汉时期医圣张仲景发明的，距今已经有一千八百多年的历史了。逢年过节，人们一定会吃饺子。饺子可以说是中国传统美食的代表，有老话说“好吃不过饺子” 。可见中国人对于饺子的喜爱。
粽子粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵的，后来为祭奠投江的屈原，成为端午节庆食物。是中国历史文化积淀最深厚的节庆食物之一。粽子香甜无比，又软又滑，每次我吃粽子，都会觉得吃不够。尤其是街上卖的竹筒粽子，撒上白糖，真是太好吃了!
元宵中国传统小吃之一，属于元宵节节日食俗。早在汉文帝时期，就已下令将正月十五定为元宵节。元宵节，怎么能少得了传统的元宵，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，又甜又香的元宵，让人流口水。
八宝饭中国传统名点之一，糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。记得当我还是个孩子的时候，在乡下吃的宴席。最喜欢吃的就是八宝饭。甚至肉都可以不吃，也要留着肚子吃八宝饭!超香甜，超好吃。
豆腐脑豆腐脑是一种独特的中国传统美食。口感顺滑，入口即化。豆腐脑的味道可以是咸的，也可以是甜的，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，小编更喜欢咸的多一点，你更喜欢哪一种?
冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法，茶楼、戏院、大街小巷到处可见。到现在中国这种传统的小吃可以说是征服了全世界，酸甜口味让许许多多来中国旅游的外国游客赞不绝口。
胡辣汤中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇，尤以逍遥镇胡辣汤最为出名。可以说，有一半的中国人每天都喝胡辣汤。大街小巷，开满了胡辣汤的门店，是中国最受欢迎的早餐之一。
兰州拉面起源于唐代，“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。“一清二白三红四绿五黄”的独特风味，赢得了全世界的好评。兰州拉面又称“中华第一面” 。口感爽滑，面条劲道，味美汤鲜。

关于美食的成语大全

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狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。一、狼吞虎咽白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”朝代：清作者：李宝嘉二、津津有味白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”朝代：明作者：朱之瑜翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。三、余味无穷白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”朝代：近代作者：刘斯奋翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！四、大快朵颐白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”朝代：周作者：姬昌翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。五、饥不择食白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”朝代：宋作者：释普济翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。
描写美食的词语（20个左右，越多越好）

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给你推荐以下描写美食的词语：1、芳香四溢：拼音：fang xiang si yi；甜气味到处扩散。2、垂涎三尺：拼音：chuí xián sān chǐ；涎：口水。口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。3、垂涎欲滴：拼音：chuí xián yù dī；涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。4、津津有味：拼音：jīn jīn yǒu wèi；津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。5、色味俱佳：拼音：se wei ju jia；指食物颜色和味道非常好。6、脍炙人口：拼音：kuài zhì rén kǒu；意思是切细的烤肉人人都爱吃。比喻好的诗文或事物被众人所称赞。7、八珍玉食：拼音：bā zhēn yù shí；泛指精美的肴馔。8、口齿留香：拼音：kou chi liu xiang；品味这些字眼的感觉，就像细细品味美食，齿颊间留香持久，回味悠长，给人留下美好而难忘的印象。9、侈衣美食：拼音：chǐ yī měi shí；侈衣，华美的衣服;美食，鲜美的食物。言衣食俱精。出自《吕氏春秋·精通》。10、食不厌精，脍不厌细：拼音：shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì；厌:通"餍"满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物精制细做。11、大快朵颐：拼音：dà kuài duǒ yí；指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。12、玉盘珍馐：拼音：yù pán zhēn xiū；精美的食物。13、饕餮大餐：拼音：tāo tiè dà cān；喻义食物太好吃，吃的太多，最后被撑死。14、朝齑暮盐：拼音：zhāo jī mù yán；早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。15、凤髓龙肝：拼音：fèng suǐ lóng gān ；比喻珍奇美味。16、三牲五鼎：拼音：sān shēng wǔ dǐng；原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。17、秀色可餐：拼音： xiù sè kě cān ；秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。18、津津有味：拼音： jīn jīn yǒu wèi ；津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。19、齿颊留香：拼音：chǐ jiá liú xiāng；汉语词语，基本意思为吃过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。20、肥而不腻：拼音：fei er bu ni ；指菜，虽然是肥肉做的，但是不油腻；指人，人长的比较丰满，但没有赘肉。
牛肉粉的做法和配方材料：粉、辣椒（最好小米辣）、花椒（或花椒油）、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖
方法
汤：牛肉入汤炜（10斤水放1斤牛肉即可）、加入姜，不要葱花，将牛肉煮成120熟（用手可以轻易的撕开），往汤里加鸡精或味精、八角，用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉。汤里可以放盐也可不放，推荐放一点。
辣椒的处理：用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌，放适量的糖、盐即可。
粉：用开水烫，烫到不断、粉内无硬心即可
最后是上碗：粉的量：汤的量为1：3左右，即可出锅，佐料随意

牛肉粉的做法和配方牛肉粉怎么做1. 牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...
2. 接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。
3. 煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊
4. 切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5.炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。

6.倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。

7.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。

8.收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。

9.做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。

10.汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。

11.调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。

12.完成，装盘

正宗武汉牛肉粉的做法

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准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉（可不放）适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量制作步骤：1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中，将牛肉腌20分钟左右2、准备好的所有食材3、油热后下牛肉，翻炒至变色4、加入豆芽和韭菜，再加入适量盐5、加入开水煮开6、另起一锅，加水煮开7、加入米粉8、煮开之后转至刚刚煮好的汤锅中，撒鸡精调味9、出锅之后加一勺油泼辣子，也可不加
牛肉粉高汤的制作方法是什么？这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉?。缬信＝钜睬谐啥∫黄鹪俜诺搅硪桓龉屑绦?nbsp;，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加

常德牛肉粉的高汤秘方先制造汤底， 20斤牛肉的话需求预备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适当1. 牛肉切块，清水浸泡一小时左右，再用清水重复漂洗揉捏，排出血水捞起。2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮锅揭盖煮，牛肉至6老练捞起，摊放在器皿内，切成3公分方片。3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油烧开，参加牛油，冷却后放入辣椒粉即成红油4.把牛肉汤煮开，1公斤牛肉放入红油、八角 3个煮十分钟，小火炖煮参加盐和味精。5.米粉煮好浇上汤汁，撒上牛肉和葱花即成牛肉的制造：1.用盐涂改牛肉，腌制30分钟2.牛肉切块，放入锅中加水，加姜片煮开后 15分钟捞出，切成小块3.炒锅加油，多半热时加桂枝、花椒、八角油炸，然后把桂枝、花椒、八角捞出。放入牛油，参加切牛肉和生姜炒。放入白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉，加水折磨。放紫草油，小火熬 30分钟，熬熟即可。4.紫草油的制造（之前将烤面筋时提到过，天然无害的色素）：油2斤加热，紫草5克油炸，加水2斤、辣椒1片、辣椒粉 1斤，炒到水干只剩油即可。
牛肉粉高汤做法及配方用料
牛肉500g
良姜50g
八角
花椒
白芷
盐
油红油
干椒
牛肉粉浇头的做法
牛肉去血水放入锅中加水煮除生
锅中放油爆香花椒等调料
倒入牛肉，翻炒几分钟，加水（高汤）开小火煮30分钟，如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮

牛肉面高汤的做法

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【牛肉粉汤的做法和配料】1、挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。2、用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。3、再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱，洋葱、白萝卜。4、盖上盖子，慢火熬煮1到2个小时。5、在熬煮过程中，要注意撇去汤中的浮沫，去腥提味。6、2小时后，将牛肉捞出，继续熬煮锅中的牛骨。7、继续慢火熬煮2小时，即可做成鲜香的牛肉高汤。