溜肉段的做法
文章插图
制作步骤：1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉 ， 嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋 。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜 。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形，糖醋，酱油调好汁备用；2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；3、锅中留少量底油 ， 小火将蒜末，姜粉爆香 。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋 ， 和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食 ， 食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水 ， 不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣 。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质 ， 会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率 。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话 ， 那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍 。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高 。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食 。
溜肉段的做法？详细点 。做法一
食材准备
主料：猪瘦肉四两 。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱 。
调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分
、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许 。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好 。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用 。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下 ， 放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 。
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溜肉段怎么做溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小块，肉中加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制十分钟，加入土豆淀粉，下油炸，然后捞出与调好的料汁再次翻炒 。
怎么做溜肉段？简单几步教您做出好吃的溜肉段
1.如何做溜肉段（多种做法），具体操作？ 2.溜肉段怎么做好吃，有什么技巧？ 3.其他 。脆熘（炸熘焦熘）技法先将切好的小的生料用调味品拌腌，再用水粉糊挂糊或干面粉滚拌，放入油锅内炸 。需用大油锅，油量要多，旺火热油，炸到深黄色发硬时取出 。然后另起小油锅，油量根据需要卤汁多少而定，油热时先放入葱姜，再放酒、糖、盐，另加湿团粉勾芡，最后加上麻油、蒜泥及醋做成卤汁 ， 将卤汁浇淋在原料上；”成 。这种卤汁 ， 基本上是油质的，起油锅与做卤汁的两个过程，必须结合进行，即原料还在油锅内炸时，”就要在同时做卤汁，待原料出锅时 ， 卤汁也做好，这时乘原料沸热浇上卤汁，更能人味，这种做法的口味是外酥脆、里香嫩 。
溜肉段
主料：猪瘦肉四两 。
配料：黄瓜二钱，冬笋片二钱 。
调料：香油一钱，淀粉二两，味素五分，酱油五钱 ， 醋三分，白糖二钱，绍酒一钱，精盐，葱，姜，蒜各少许 。
做法（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好 。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用 。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。
（4）大勺少留底油 ， 下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 。
材料
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽 ， 青椒，胡萝卜，姜，蒜适量
做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿 ， 再用淀粉加香油豆油调糊抓匀 。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉 ， 水对好汁备用 。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 。
材料
猪瘦肉300克，青、红椒角少许 ， 鸡蛋1个 。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺 ， 葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量 。
做法1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁 。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
材料
瘦肉，料酒，精盐 ， 色拉油，淀粉，料酒，白糖 ， 醋，酱油 ， 淀粉 ， 葱，姜，蒜，辣椒
做法1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会 ， 再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状 。
2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍 。
3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用 。
4.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘 。
材料
瘦肉150克，淀粉50克，料酒15毫升，白糖3克，醋10毫升
做法1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状 。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用 。
2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 ， 在家可以炸两遍 。
3.锅内留少许油 ， 下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘 。
东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小块，肉中加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制十分钟，加入土豆淀粉 ， 下油炸，然后捞出与调好的料汁再次翻炒 。
溜肉段家常做法，正宗溜肉段怎么做溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐 ， 鸡粉，生抽，青椒 ， 胡萝卜 ， 姜，蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀 。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用 。
3.锅内加油 ， 烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段 ， 再把对好的汁卤泼入勺内 ， 颠翻几个个 ， 滴香油出勺装盘 。
家常溜肉段的做法家庭版溜肉段 ， 老铁们你们爱吃吗？
东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做简单几步教您做出好吃的溜肉段
溜肉段做法家常做法你好朋友孙朱朱东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口 ， 很多人都喜欢吃，溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆起泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴，接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧 。工艺：熘口味：咸鲜味时间：<15分钟热量：较高热量配料：猪肉250克 、 马铃薯粉100克、柿子椒2个 、 水适量、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油400毫升、十三香1/2茶匙烹饪步骤：1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量 ， 稀一点的淀粉水就可以2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片4.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中 ， 然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中 ， 可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣7.将肉和淀粉浆用手抓匀8.将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍 ， 这样就不用放太多油9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆 ， 里面非常的嫩滑 ， 这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒 ， 最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的 ， 所以省略了这一步10.炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中11.将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中13.大火快速扒拉两下就出锅，汁要少 ， 微微能沾到肉段上就可以 ， 这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软 ， 当然喜欢更入味的 ， 可以将汁多一些 ， 将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭望采纳祝你好运
溜肉段的做法【溜肉段怎么做法】简单几步教您做出好吃的溜肉段
做溜肉段怎么做主料猪精肉500克生淀粉500克尖椒30克红尖椒30克辅料盐5克 味精5克白糖5克 白胡椒粉5克耗油5克 老抽3克红油10克 香油5克蒜末5克 葱花5克步骤1.猪肉切丁掩口（盐半口 胡椒粉）生粉用水泡5个小时 。用泡过的生粉把肉裹住 。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用 。2.勺里放油7成热炸肉?。ㄒ桓鲆桓龅南拢┮缓苋菀渍嫉揭黄鹫ǖ浇鸹粕馑掷锬塾寐┥桌坛鏊潮闾桃幌录饨泛秃旒饨?。3.一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉 。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可小贴士生粉没用水泡很容易在锅里爆炸，很容易烫伤 。刚出勺时香喷喷的 。外酥里嫩口感极佳 。
溜肉段的肉怎么切逆着肉的纹路切片 肉不散
正宗东北鸡蛋酱该怎样做？鸡蛋炒熟打散 ， 放入生抽蚝油老抽醋糖调制的酱汁 。
猪前腿肉怎么做好吃猪腿肉的做法如下:..大全
湖南特制无骨腊肉的做法如下:..
制作步骤一.原料选择：去骨的猪前后腿 。
制作步骤二.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头 ， 然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉 。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉 。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽
制作步骤三.3至4厘米 。
制作步骤三.腌制：切完肉坯后 ， 用秤称好 。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放
制作步骤二.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制 。春夏季腌3至4天 ， 秋冬季腌7天左右 。
制作步骤四.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头
制作步骤三.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳 ， 再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出 。
制作步骤五.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品 。银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法如下:..
制作步骤一.鸽肉洗净；
制作步骤二.银耳浸至发大，洗净；
制作步骤三.银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；
制作步骤四.椰子肉、枸杞洗净；
制作步骤五.把水烧开 ， 放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；
制作步骤六.把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；
制作步骤七.慢火再煲3个半小时 ， 下盐调味即可 。
辣子爆肉的做法如下:..
制作步骤一.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净 。
制作步骤二.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出 。
制作步骤三.锅内留少许油烧热 ， 下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅 ， 装盘即可 。川味回锅肉的做法如下:..
制作步骤一.将猪肉刮洗干净 ， 放入锅内 ， 添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
制作步骤二.青蒜择洗干净切成段；
制作步骤三.郫县豆瓣剁细；
制作步骤四.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可 。
猪腿肉的其它相关介绍如下:..：
别名：
给大家的小小提示如下:..成人每天约80-100克；儿童每天约50克
猪腿肉的做法如下:..tips：
制作步骤一.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
制作步骤二.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
制作步骤三.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。