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1、看色泽度 。无论什么样的辣椒品种 ， 都需要关注辣椒的色泽度，颜色亮丽 ， 表面富有光泽的是新鲜的辣椒 。
2、看辣椒柄 。辣椒的柄新鲜的情况下是青绿色的 。出现了黄色就不是新鲜的 。
3、看辣椒形状 。辣椒细长的形状 ， 代表着辣椒的辣度比较高 。
【怎样识别新鲜辣椒 识别新鲜辣椒的技巧】4、凭手感 。摸上去比较硬的辣椒通常不是很辣，但口感不好，因此需要挑选一些软硬适中的辣椒 。

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