文章插图
1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力 。
2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化 。
3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体 。
4、冷却：代可可脂首先凝固成块装 ， 纯可可脂凝固慢 。
5、冷却后：代可可脂冷缩比较多 ， 纯可可脂基本不变 。
【如何区分可可脂和代可可脂巧克力 怎么区分可可脂和代可可脂巧克力】6、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一 。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成 。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化 。
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