文章插图
1、材料：青蟹400克，大葱10克 ， 姜10克 ， 醋5克 。
2、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末 。
3、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂 ， 又再将蟹盖剁为小块 。
4、砌在碟上 ， 砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中 ， 再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上 。
5、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟 。
【潮汕菜清蒸膏蟹的做法 潮汕菜清蒸膏蟹怎么做】6、弃掉姜、葱，跟姜茸、醋同上便成 。
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