水稻！各美其美，美美与共，天下大同——从稻作起源到稻米之路杨刚|工作者|中国画|中国国家

【考古中国】
作者：秦岭，系北京大学考古文博学院副教授
上山文化，因首先发现于浙江浦江上山而得名，距今11000年—8500年。目前已发现上山文化遗址20余处。在这些遗址中，考古人员发现了世界最早的人工栽培稻和最早的彩陶。本刊特邀北京大学考古文博学院副教授秦岭和中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘撰文，介绍这两个“世界之最”的价值与意义。
——编者按
考古人员在浙江上山遗址中发现了一万年前的稻米遗存，这是迄今考古发现的世界上最早的炭化稻米。也就是说上山的先民们是已知世界上最早开始人工管理栽培水稻的一群人。
水稻、玉米和小麦始终是世界粮食作物中产量最大的三类，而中国是世界上规模最大的水稻产出国。考古研究不断证实，中国的长江中下游地区是粳稻的起源中心。稻的驯化、稻作农业的起源发展直接影响了早期中国的文明化进程，稻作传播也对整个亚洲乃至全世界人类文明和文化格局产生了深远的影响。

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上山文化遗址出土的陶器有不少掺杂了稻壳
一“生而不同”的水稻之祖
驯化稻，即人工培育的水稻，同世界上其他栽培农作物相比，有很多与众不同之处。
生态上，这是唯一被人类选择栽培并驯化的湿地植物。我们熟知的中国黄河流域驯化的粟和黍、西亚地区起源的大麦和小麦、中美洲发源的玉米——这些农作物的野生祖本都生存在旱地。也就是说，当早期定居社会开始改造和利用居住环境时，就会自然与这些植物相遇，进而利用、管理和生产它们。而长江中下游先民驯化的水稻（确切讲是粳稻），它的野生祖本却是典型的水生草本植物。它们生长在池塘、沼泽当中，这说明长江流域的先民在走出洞穴走向旷野时，开发了不同的资源域和自然景观，对“稻”的选择是伴随着对整个湿地资源的认识和利用而开始的。
从繁殖特性讲，水稻的祖先也非常特别。遗传学角度上同驯化水稻有密切进化关系的是普通野生稻，可以看作这是与稻米共享一个家谱的“亲戚”，通过它我们知道最初的野生稻是多年生的。这跟所有被人类选择利用的常见作物都不一样，无论是季风区选择的各种“小米”，比如中国的粟黍、非洲的高粱；还是大陆型气候选择的各种“麦类”——他们的祖先都是一年生草本植物。也就是说，在人类最初选择定居的时候，这些村落周围自然生长，每年都要开花结籽的禾草，它们“自落而自生”的特性是很容易被观察到并加以利用的。湿地里水稻的祖先却不一样，多年生的野生稻有很强的宿根性和发达的地下茎，根本不需要结实繁殖，可以从倒伏茎的高节根中发芽。我们的祖先能够发现和利用这些多年生的湿地草本，最终将一种多年生的植物驯化改造成今天世界上产量最高的一年生农作物，这是非常了不起的。

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上山遗址出土的一万年前的炭化稻米。
二 “情有独钟”的单一稻作
上山文化是中国目前考古所见时代最早、发现遗址最多、物质文化多样性最为丰富的新石器文化。上山文化遗址中的稻作遗存也为研究稻作驯化、起源和发展提供了关键性的证据，并随之提出一系列重要的学术问题。
距今9000-8000年间，中国很多地区都出现了早期利用栽培稻属植物的证据，比如湖南澧县的彭头山遗址、浙江钱塘江流域的上山文化二十余处遗址和后续的跨湖桥遗址、江苏泗洪韩井遗址、河南南阳的八里岗遗址、河南舞阳的贾湖遗址，最北可达泰山北麓后李文化的月庄和西河等遗址。这些广布各地的先人是在全新世早期气候变得温暖湿润的背景下出现的第一批利用栽培水稻的早期定居者。然而距今7000年后，上述地点有的文化中断了，有的接受了北方粟黍农业，没有再持续利用和栽培水稻，只有长江中游和下游地区的先民，进一步发展稻作，使之成为各自农业经济中的主要生产内容。因此，上山文化和彭头山文化，才是我们讨论稻作农业起源发展的直接源头。