是一种|广东的冬至，其实是一个“吃货节”…… 节日|是一种|广东|松糕|安耳朵

2021年12月21日23点59分9秒，我们迎来“冬至”节气。
冬至，又称数九、冬节、长至节、亚岁，古人把冬至列为一年中开始的节日，位列二十四节气之首。它不仅是二十四节气中重要的一个节气，还是中华民族的传统节日。
为什么这个节日如此重要？
冬至是二十四节气中最早制定的一个。
关于冬至最早的记录是在商末周初，周公用土圭法测影， “树八尺之表，夏至日，景长尺有五寸；冬至日，景长一丈三尺五寸” 。古人讲：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至” 。
也就是说，从这一天起阴气盛极而衰，而阳气渐长，此后白天一天比一天长，开始了下一年的循环，是一个大吉的日子。
冬至节气自古就很受重视。据载，冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。汉朝以冬至为“冬节” ，官府要举行庆祝仪式，称为“贺冬” 。这一天，例行放假，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，过一个“安身静体”的节日。
到了唐宋时期，冬至就成了祭天拜祖的日子。皇帝在这天要到郊外举行盛大的祭天大典，老百姓也要拜祖先，然后围坐而食，俨然一副过年的样子。所以冬至有“小年”之称。
为什么说“冬至大如年”？
在广东，有两句耳熟能详的谚语，叫“冬至大过年”“肥冬瘦年” ，意思都是说冬至甚至比春节还重要。可见它在广东人心中的位置。所以，你或许可以说广东没有冬天，却绝对不能质疑广东人过冬的热情。
虽然冬至最早的记录可以追溯到商末周初，但一直到清朝的《清嘉录》才明确说“冬至大如年” 。

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《清嘉录》
为什么广东会有“冬至大如年”一说？由于广东的气候原因，在农耕时代，百姓过春节的时候是耕种季节，每到春节都要下田干活；但冬至却恰恰相反，这天是不用下田的，且家家户户都要买肉庆贺。
不用干活还有吃的，岂不是比过年还快意？
广东冬至有哪些“食俗”？
在冬至，有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的饮食习惯。
吃饺子，俗称“安耳朵”（挤饺形似耳朵），北方民间认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵，也不利农事收获；另一说，吃饺子是为了纪念医圣张仲景。

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汤圆/视觉中国
吃汤圆则意味着“团圆”“圆满” ，冬至吃汤圆又叫“冬至团” 。此外，广东民间还有“吃了汤圆大一岁”之说。
不过，作为合格的吃货广东人，如此重要的节日岂能只吃汤圆？每个地区都有独特的“食俗” ，先吃为敬——
广州
广州对冬至十分重视，其地位不比春节低，所以广州的“冬至饭”可以用豪华来形容。
街坊们劏鸡杀鸭，举家围坐；也有许多人选择在酒楼过节，让大大小小的食肆出现“墟撼场景” 。只不过祭祖拜神已不是家家都有了。

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广州街坊在酒楼吃饭/羊城晚报资料图
佛山
冬至当日，佛山人会一早杀鸡，准备菜肴果品祭拜祖先，还会蒸“松糕” 。 “松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多细孔。松糕有高升大发的好意头。而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。