市场|潮州工夫茶为啥要用小茶具？手拉壶是怎么回事？小壶为啥走不出去宜兴|市场|手工|丁先生|基本

潮州是工夫茶的发源地，牌坊街有很多卖陶壶的，写着“潮州手拉壶” ，但这些壶都是非常小的，外地人想象不出这种壶怎么泡茶，就一点点啊......

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1、潮州手拉坯壶是怎么回事？这次到潮州，如果说收获最大的民俗了解，就是对潮汕工夫茶的深刻印象。
潮汕是工夫茶的发源地，而在民间的饮茶方式也是古老茶艺的基本传承，这里饮茶浓度高，使用120毫升的小壶或小盖碗，每次倒三杯，俗称“三杯”或“三人为饮” 。

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所以很多潮汕人的桌上只是摆着一壶（碗）三杯。

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我在牌坊街闲逛，看见了很多卖潮州手工拉坯壶的店，初看这些红泥壶还以为是宜兴壶，因为从壶型上看都是比较经典，或者过季款的宜兴壶模样，只是个头都很小。

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这种小壶是泡茶的吗？在别处很少见到人使用，现在宜兴紫砂壶，一般最小的也有250毫升，而这里的壶只有一半大小。

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后来我在客栈不远的巷子里，看到了一个叫“陶茗居”的制陶工作室，同制陶人丁先生聊了一个下午，初步了解了潮州陶壶的过去和现状，也对潮汕工夫茶文化加深了印象。
丁先生告诉我潮州陶或潮州瓷的历史还是很悠久的，但是过去的陶壶或泡茶陶罐比较粗糙，后来逐渐细致起来，并有四大家代表性的潮州陶艺。

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后来谢氏打破门户封闭，把制陶工艺公开了，丁先生因为喜欢制陶，就跟从学习，开始他只是爱好，后来就越来越喜欢，办了陶艺室。

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他告诉我们，所谓的潮州拉坯手工壶，是完全手工做的，使用的潮州本地的红泥（有深浅两种颜色），完全是手工拉坯，再修坯，最后烧制打磨。

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就壶型而言，潮州壶基本是借鉴了宜兴紫砂壶的经典款式，由于是拉坯壶，所以圆形壶比较多，其他款式比较少。
2、为什么潮州壶只做小壶？这和潮汕地区的饮茶习惯有关， “三杯茶”就要求茶具在120毫升左右，大了就没法用，也没有人买，潮州壶基本还是本地销售，走出去的不多？

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丁先生说，虽然壶小，但是制作难度并不小，相反还要比大壶难制一些，由于这里的红泥成本低，做壶的主要费用都在人工上。他又说虽然学会拉坯并不难，但是修坯是相当费功夫，这是大师与一般匠人最后成品的最大区别，要精致和细致，每一个环节都要精益求精。

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他拿出几把壶给我看，其中最贵的一把两千多，而其他的只有五百多，主要就是做工上的精致不同，他说做一把好壶用时要一个星期左右。