麻花#武夷岩茶的香韵、岩韵、山头韵，应该如何理解，它们有什么区别？( 二 )

有时遇到一泡喝起来像极了水仙的肉桂，这样“雌雄莫辨”的岩茶，大有让你想推翻一切的冲动。
不过遇到这种意外状况，也先别着急。
从某种程度上，就是武夷岩茶的好玩之处！

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《3》
谈及岩茶的韵味，前前后后麻花给出过很多版的解释了。
最官方，最权威，最多人认证过的一版说法。
绕来绕去，都少不了这8个字。
岩骨花香！
香清甘活！
这两个形容，各有出处，都是出自古文。
再加上，中华文化博大精深，这俩形容词背后的含义，还格外抽象。
所以，这个8个字的简短回答，虽然不少老茶客会将其挂在嘴边，但对新手来说却不实用。

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因为太抽象了，根本听不懂。
那这样吧，下面且来现学现用，搬一搬之前在武夷山时听到的说法。
“岩韵拆开来讲，就是‘岩’和‘韵’。岩指的是景区内特有的风化岩，这属于特殊地貌的产物，这些巨大丹岩身上能自然剥落出碎屑物，为四周茶树提供特殊的滋润，从而使得产出来的正岩茶，格外汤水醇厚饱满。”
嘿，说了这么多，岩韵就等于是石头味呗？
不过，这逻辑太奇怪了。
我们每天吃的青菜和大米，基本是从土里栽出来的（新型无土栽培我知道，杠精勿扰）。
可也没见得，大米饭里会吃出土味来。
所以，将岩茶的岩韵理解成土味，那就太荒谬、搞笑了。
正确的理解，其实前文已经给过提示，那是特定区域环境下，茶叶所形成的特殊风味！

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《4》
岩韵是什么？这道经久不衰的讨论题，从乾隆时代的“气味清和兼骨鲠”，到晚清梁章钜提出的“香清甘活”，再到现在的各路说法。
因为没有具象，太过抽象，很难拥有绝对唯一的答案。
但由于前两天，刚巧有写了类似题目《岩茶的岩韵，指香甜苦涩甘滑厚？》，这里就不再赘述了。
诸位看官若是感兴趣，可以移步前两天的文章。
下面，麻花想另一个话题，聊一个新鲜事。
前不久在武夷山时，听人聊起岩茶的盆栽式种植。
武夷山的茶农先民们，最早在今天的正岩地带开辟茶地时，是沿着和缓的斜坡，垒上石块。
垒石成园，往里种茶。

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这被称之为，盆栽式种植！
这除了方便排水外，还可以抢先获得风化岩碎屑滋养，产出岩韵特征明显的优质茶。
反观外面大片大片的平地，土壤透气性不高，地形平坦，不利于排水。
这样的地方更适合种菜种水稻，或者是盖房，而不是种茶。
上礼拜我们去牛栏坑时，走到后半段，还见到有管理山场的工人大叔。
他们挑着笨重的石块，走着山路，去修缮某处茶地边上的垒石。

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《5》
三九隆冬，寒冬腊月.也不是采茶的时节。