文化@禁渔不忘江南韵十八大|党中央|专题片|零容忍

江南之地，鱼米之乡。
渔业是人类最早的生活和生产方式之一。作为渔业大国，中国的渔文化历史悠久，蕴涵丰富。唐中叶以来，江南日渐成为重要的财赋之地，这一区域的渔文化也随之繁荣、丰富。
去年1月1日起，长江流域重点水域开始实行“十年禁渔”。这也意味着，“一叶扁舟”“渔舟唱晚”等长江劳作场景也随之消失，绵延数千年的长江渔文化面临断代失传的危险。

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渔民画杨火根绘
“水里的鱼和岸上的人，靠的正是渔文化这条纽带来连接。”上海海洋大学原校长潘迎捷教授表示，“对渔文化的保护，也是长江大保护的重要组成之一。”采访人员获悉，长江下游重点地区渔文化资源普查工作已经启动。
上海简称来自渔具
“大家知道‘沪’的来历吗？”课堂上，上海海洋大学教授宁波发问。
“‘沪’不就是上海的简称！”大学生们笑着回答，似是胸有成竹。
“看上去和上海今日的都市景观全然不相干，但‘沪’是一种古老的渔具，其雏形甚至可以追溯到新石器时代。”宁波放出图片，台下学子露出吃惊的表情。
“我们的先民十分聪明。他们在沿海沿江之滨，插竹或堆石为坝，利用潮差来截获鱼虾，用竹者就称为竹沪，用石者称为石沪。”宁波向采访人员解释。南朝顾野王《舆地志》对这种工具作了细致描述：“插竹列海中，以绳编之，向岸张两翼，潮上而没，潮落而出，鱼蟹随潮碍竹不得去，名之曰扈。”因在河流中使用，“扈”后来被加上三点水，即简化字“沪”的繁体。
【文化@禁渔不忘江南韵】宁波补充道，“沪”最早见之于地名，就要追溯至东晋时了。那时吴淞江直通大海，沿岸居民在海滩上置竹，以绳相编，根部插进泥滩中，浩荡的竹墙向吴淞江两岸张开两翼，迎接着随潮而至的鱼虾蟹。而那呈喇叭形的河口又唤作“渎”，故吴淞江一带被称作“沪渎”。
“那会儿，渔民使用的渔具虽多，但最常见的还是‘沪’，后来被改称‘簖’。”宁波解释，这是因为人们此时已习惯将“沪”用于江名，为了避免概念混淆，遂另造“簖”字来称呼这种渔具。由于“簖”制作简单，使用方便，收获颇丰，在吴淞江沿岸乃至江南都长期被作为传统渔具之一，而历史悠久的“沪”，也被作为地名沿用下来。
秋风起时，上海老饕们都钟情大闸蟹。叫着顺口，可这么叫有何讲究，你是否想过。“唤‘闸’，一种说法是与捕蟹方式有关——竹簖就是‘闸’，在簖上捉到的蟹被称为闸蟹。”宁波说，“还有一种说法，所谓‘大闸蟹’，有可能是从‘大煠蟹’演变而来。”
原来，“煠”指的是将食物置于水中，先猛火煮沸再慢火煮熟的一种方法。在古音中，“煠”与“闸”的发音非常相近。相传清朝时，就有专门的卖蟹人挑着担子，走街串巷，大声叫卖煠蟹。大家也渐渐熟悉了这个名称，而之后在人们的口口相传中，“大煠蟹”的发音发生了改变，就成了今天上海人口中的“大闸蟹”了。
“上海还有很多珍贵的渔文化资源。比如金山嘴渔村，是上海有名的渔港，历史上海洋渔业十分兴旺。”宁波说。
长三角渔家趣事多
“上海海洋大学与浙江省青田县的全面战略合作关系已经快五年了。”该校教授刘其根说，“双方在青田田鱼的种质资源保护、优良品系选育、规模化繁育养殖、人才培养等方面都有合作。”
青田田鱼，有什么来头？刘其根介绍，青田稻田养鱼已有1300多年历史，青田先民依托“九山半水半分田”的地貌特点，因地制宜开垦梯田发展农业，既种稻又养鱼，创造了“稻鱼共生系统”。在这一系统中，水稻为田鱼提供庇荫和有机食物，田鱼则发挥防虫除草、松土增肥等功能，形成了有机生态循环，使系统内不需要使用化肥农药也能保持稳定高效生产，达到“一水两用、一田两用、稻鱼双收”的生产效果。“‘青田稻鱼共生系统’还被联合国粮农组织列为首批全球重要农业文化遗产呢！”他说。