文章插图
1、做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以 , 结合这个原则,可选择的范围非常的广泛,常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。简单的进行说下各种鱼的优势,用适合度递增的排序来进行说 。
2、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,是饭店最常使用的鱼 。
3、黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩 。
4、青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃 。
5、鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥 , 鲢鱼肉质纤维较粗,容易散 , 不是做酸菜鱼的最佳选择 。
【太二酸菜鱼用的什么鱼 太二酸菜鱼用的是啥鱼】6、鲈鱼较贵 , 有条件用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼 。
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