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1、木耳凉拌是需要煮熟的，因为木耳属于真菌类食物，未煮熟之前含有较多的微生物和细菌，只有煮熟之后才能杀灭它们 。此外，将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质 。为了安全起见，凉拌木耳 ， 建议煮熟 。
【新鲜木耳一定要煮吗怎么做 新鲜木耳要用开水煮吗】2、凉拌木耳，主料:木耳200g、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量 。
将黑木耳冼净，待用 。
锅中倒入清水 ， 煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用 。
沥干木耳，大蒜切碎 。
起油锅 ， 放入少量植物油，下大蒜爆香 。
加入2勺剁椒酱翻拌均匀 。
将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀 。
将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀 。
起锅装盘 ， 可做简单装饰 。
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