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【山药怎么煮不烂 山药怎么煮】1、准备材料：老鸭：600克、山药：400克、小葱：10克、盐：7克、黄酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少许 。
2、山药去皮切块，然后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净备用 。
3、鸭肉冷水下锅，焯一下水，然后后捞出来洗净备用 。
4、砂锅放入鸭肉、小葱、姜片，再倒入适量的清水，然后大火烧开，撇去泡沫 。
5、倒入黄酒 ， 盖上盖 ， 大火烧开10分钟，然后转小火炖一个半小时 。
6、加入山药，大火烧开，然后转小火炖30分钟 。
7、出锅前加入枸杞，适量的盐调味即可 。出锅后撒上葱花即可享用 。
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