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1、豆苗不能生吃 。
2、因为生的豆苗中含有很多皂苷、植物血凝素等物质，对人体有一定的毒性，煮熟后就可以减少这些有毒物质 。但没有经过高温烹饪是不能破坏这些物质的 ， 生吃可能会出现头晕、恶心呕吐等症状 。
3、另外 ， 豆苗是豆类植物，而豆类植物含有“凝集素”的有毒蛋白质，生吃对身体健康是不利的，但如果煮熟后，有毒的蛋白质就会失去毒性 ， 就不会给身体造成不良的影响了 。
【豆苗能生吃吗 豆苗生吃会怎样】4、煮熟后的豆苗吃了对身体健康是有帮助的，因为含有丰富的膳食纤维，能预防便秘，还可以帮助清肠 。

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