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1、竹笋是需要焯水的 。
【笋要焯水吗 吃笋要不要焯水】2、新鲜的竹笋含有丰富的草酸，如果没有经过焯水食用，不仅会影响身体对钙的吸收，竹笋还会产生苦味，难以下咽 。因此，新鲜的竹笋最好不要直接炒，可以先用水煮3分钟 ， 将新鲜竹笋中的草酸分解，使其不影响钙的吸收 ， 还可以去除涩味并改善口感 。
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