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1、干香菇不用焯水,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的 。
2、一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇 。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸 ， 香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。
【干香菇要焯水吗 干香菇用不用焯水呢】3、先用冷水将香菇表面冲洗干净 ， 带柄的香菇可将根部除去，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味 。待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底 。
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