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【红烧鱼块怎么做好吃 红烧鱼块的烹饪方法】1、主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克 。调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克 ， 酱油50克，味精1.5克 ， 绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克 。
2、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；锅置旺火上烧热 ， 滑锅后放少量油 ， 下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成 。
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