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1、腊肉变黄是否还能吃 ， 通常不可以直接判断，应根据腊肉变黄的原因而定 。如果是腌制导致的颜色变黄 ， 通常可以吃，但如果是变质导致的变黄，则通常不能吃 。
2、能吃：腊肉变黄可能是腌制过程中放入盐分较少导致的，当腊肉被氧化后就可能会出现外观变黄的表现 ， 如果不伴有异味等异常情况，通常表示肉质没有问题，所以能吃；
3、不能吃：如果腊肉变黄是存放时间过长，或存放不当导致细菌、真菌污染而引起 ， 则表示腊肉已经变质 ， 可能还伴有异味 ， 且其中也会生成黄曲霉素，食用后容易引起中毒性反应，所以不能吃 。
【腊肉变黄了还能吃吗 腊肉变黄了适合继续吃吗】4、建议吃腊肉前注意观察其颜色、气味变化情况，避免吃变质的腊肉 。而且腌制腊肉时还需要注意方法得当，避免腌制失误而出现食物变质 。

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