文章插图
材料：
猪心1个、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、食用油适量
步骤：
1.将猪心净化干净，在沸水中焯水，捞出晾凉备用;
2.将葱姜蒜切成末待用;
3.热锅加油，将葱姜蒜爆香;
4.放入焯水的猪心 ， 加入适量的料酒，煸炒几分钟；
5.加入适量的老抽、生抽、糖、盐，煮一段时间让味道渗入猪心中；
6.加适量水，水量不要太多 ， 不然时间长猪心会烂，火开中火炖煮20分钟至猪心熟烂；
7.收汁：大火收汁，让猪心表面稍微焦香一点点 ， 喜欢重口味的可以放点老抽和糖调色 。
【红烧猪心的做法】技巧：
1.焯水的时候，加入一些姜片、大葱等调料，让猪心的腥味更好去除；
2.如果怕猪心有血丝，可以加点料酒，提前腌制，再焯水，这样可以去掉血丝和异味 。