文章插图
材料：
1、活龙虾1只（约600克）
2、青蒜2根
3、生姜4片
4、葱1根
5、料酒适量
6、盐适量
7、鸡精适量
8、生抽适量
【红烧龙虾尾的家常做法】9、老抽适量
10、白砂糖适量
11、清水适量
12、色拉油适量
步骤：
1、将龙虾洗净，拧断虾头 。
2、用剪刀将龙虾尾两侧剪开，取出虾肉 。
3、将虾肉切成大块 。在切的时候可以先用刀背将虾肉轻轻敲打一下，这样虾肉就不容易断裂，口感更好 。
4、将虾壳和虾头用清水冲洗干净备用 。
5、青蒜、生姜、葱分别切成细末备用 。
6、在热锅中加入色拉油，等油热后加入葱姜蒜末炒香 。
7、将虾壳和虾头加入锅中，用小火慢慢煮出虾汤 。
8、把虾壳和虾头捞出，加入适量的清水 ， 煮沸后撇去浮沫 。
9、煮沸后加入切好的龙虾肉块 ， 加入适量的料酒、盐、鸡精，煮熟后捞出备用 。
10、锅中留少许油，加入青蒜末爆香 ， 加入龙虾肉块和适量的清水，加入老抽、生抽、白砂糖，用中火煮至汤汁收干 。
11、最后放上葱花点缀 ， 即可装盘上桌 。
小贴士：
1、注意火候，以免煮煮过头，煮坏了 。
2、龙虾肉块可以先用水煮熟再处理 。