【红烧鸭子怎么做】
文章插图
材料：
- 鸭子 1只
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 3个
- 肉桂 1块
- 桂皮 适量
- 水 适量
步骤：
1. 鸭子清洗干净 ， 剁成块状，放入锅中加水，加入少量生姜和料酒，烧开后焯水 。
2. 把焯过水的鸭块捞出来备用 。
3. 锅中加热适量油 ， 下入切成块状的生姜和葱段，翻炒出香味后加入少量料酒和酱油翻炒均匀 。
4. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖全部溶化 。
5. 放入焯过水的鸭块翻炒均匀 。
6. 加入八角、肉桂、桂皮继续炒匀 。
7. 加入适量清水，没过鸭块为宜 。
8. 大火烧开后转小火慢炖，待所有汁水收干、鸭肉入味即可 。
提示：煮红烧鸭的时候 ， 火候要适中，如果水分过多，可将火开大煮干，鸭子保持口感的同时 ， 更容易入味 。也可以加入其他调味料 ， 如草果、丁香、麻油等，让口感更加鲜美 。