【灌粉肠是冷水下锅吗 灌粉肠是冷水还是热水下锅】

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1、冷水下锅 。
2、粉肠还需要冷水下锅 ， 这样粉肠中的馅料会随着水温的上升而成熟 ， 如果热水下锅的话，会把肠衣瞬间烫熟，而粉肠的馅料就会受到影响 。
3、粉肠熟了之后是灰粉色的 。粉肠一般煮10到15分钟后即可熟透 。煮粉肠时，要先用清水煮，而且不能放入调料，粉肠煮到比较软了之后，将其捞起 ， 再依据个人喜欢的口味进行烹制即可 。
4、此外，在炖的时候要掌握好火候，避免粉肠炖不熟或者炖烂了 。肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破 。肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破 。淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠 。

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