张修桂|清明忆故人︱张伟然：林花谢了春红——忆张修桂先生( 二 ) |红薯|张晓虹|历史地理|张修桂

上午的时间总是很容易一晃就到饭点。那时候吃食堂比较麻烦，而点菜吃桌餐则极为方便，教工食堂三楼，工会后面的步行街，好多选项。经常是我们说着说着，突然间一个人站起来，其他人跟上，就走到了一个去处。有一次我和张晓虹一左一右，侍卫着张先生，一句商量的话都没说，直接就把他请上了教工食堂三楼。可谓“不着一字，尽得风流” 。
每当回忆起跟张先生在一起的快乐时光，我第一反应总是那几年的午餐会。有张先生，还有那些年的研究生。地点则主要在教工食堂三楼，还有步行街上两家，其中一家叫绍酒香，另一家是绍酒香的分店。张先生跟我们抢着买单，但我们都已经工作了，有钱，虽然工资不高，但吃饭钱不少。只要看着张先生准备起身，就一位将张先生按住，另一位去柜台前行走，事情就了了。
教工食堂三楼西面临窗有一排桌子，我们喜欢坐中间的那桌。窗外隔着国年路可以看到张先生住的第三宿舍。餐厅里挂着很多木匾，给我印象最深的一块，是那个桌子上方的“食前方丈” 。
张先生的食谱很宽，荤素油腻不挡，来者不拒。基本上以家常为主。如果有酒，他可以稍喝一点助助兴，没有也无所谓。特别令人印象深刻的是，他对于肥肉有偏好。大约九八年，我们一起在杭州开会，结束时主人款待东坡肉，不限量。当时他已经六十出头了，那么大一方的团子肉，他吃两块。弄得我只好要了三块。我心想，抽烟不能亦步亦趋，已经算我输了一阵了；吃肥肉还吃您不过，怎么好意思自称学生？
三
说到吃，张先生有两件著名的逸事。一件据说是陈桥驿先生讲出来的。说是张先生初到华东师大读书，走进食堂发现有米饭吃，他以为是迎新，要招待点好的。到了晚上，又是米饭。他马上想到，迎新是一天。到了第二天，还是米饭，他满腹狐疑：难道迎新是两天？第三天，仍然是米饭，他马上明白了：迎新是三天！第四天，照旧有米饭，他百思不得其解。这才问人，回答说，正常啊，这里天天吃米饭啊！他惊讶得什么似的：天呐，世上居然有天天有米饭吃的地方！
张先生生长于闽南，那里一年四季以吃红薯为主。这个故事让我感同身受。我生长于湘东南，小时候也是以红薯当顿。有句顺口溜说是早上“捞冬水”（煮红薯），中午“烧架香”（蒸红薯），晚上“三打三吹”（煨红薯）。 [“冬水”指冬水田；红薯粥不易稠，用筷子在粥碗中捞薯状如在冬水田中做事。 “烧架香”指烧香的时候将檀香木架起来烧；蒸红薯时将红薯架起来烧，形似。 “三打三吹”指民间奏乐，打击乐和吹奏乐三番间奏；煨红薯一般是将红薯扔在茅草灰中煨，食用前为了去灰，要拍一拍、吹一吹，多次交替，故有此比拟。 ]好在我上学以后，就慢慢地以米饭为主了。这之前有过一段薯、饭掺杂的时间，将红薯切成粒，跟米一道蒸。蒸出来的薯饭往往散发出一股浓烈的红薯气味，难闻得不得了。我真心觉得是把好好的米饭给污染了。职是之故，之后几十年，我对红薯一直敬而远之，不敢向迩。我觉得小时候已经把这辈子和下辈子的红薯都吃完了。直到前几年，一个研究动物寿命的生物学家对我说，他研究下来，最有益于长寿的食物就是红薯；再加上家里人也说，现在市面上红薯的品种与我们小时候大有不同，我对红薯的刻板印象才稍稍改观。
但张先生不然，无论在校园里，还是在外面考察，只要空中飘过来一阵烤红薯的气息，他就迈不开步。满志敏好几回笑着说：这个时候，就得赶紧派个学生去买一块来。我觉得实在不好理解。那气息诚然好闻，但精神享受一下也就算了，何必动凡心。张先生小时候吃了那么久，就没吃腻吗？