面皮的制作方法面皮的制作方法普通面粉( 三 ) _生活百科

66、3.盘子放入微波炉中，大火加热1分30秒～2分钟。
67、4.取出盘子，看到面粉糊凝固，如果面粉糊没有凝固，再放入微波炉加热一会。
68、5.准备一个大盆，里面放入足量的凉白开水。
69、6.蒸好的面皮连同盘子一起放在凉白开水里浸泡1～2分钟。
70、7.把盘子取出，面皮轻松的用手就可以揭起。
71、8.准备一个盘子，表面刷一层食用油。
72、9.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油。
73、【面筋的蒸制过程】（面筋的蒸制可以在面粉沉淀的过程进行）：1.洗好的面筋放在一个碗里，加入1/8茶匙酵母粉或者是小苏打。
74、2.用手把酵母粉与面筋揉搓均匀。
75、3.用手把面筋撑开，可以看到面筋表面成光滑状即可。
76、4.锅里放入足量的清水。
77、5.支好蒸架，上面铺一张吸油纸，洗好的面筋平铺在吸油纸上面。
78、6.盖好锅盖，大火蒸制约30分钟左右。
79、7.面筋吸收水蒸汽变得膨胀。
80、8.打开锅盖，面筋又立即回缩，面筋就蒸好了。
81、9.蒸好的面筋放凉，取出装在保鲜盒里，放冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
82、【面皮调味料的配置方法】：1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水。
83、2.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁。
84、3.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。
85、4.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。
86、5.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。
87、至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油（具体做法，请点击25要点详解家庭自制辣椒红油与油泼辣子的方法与不同之处——自制辣椒红油VS油泼辣子（附微波炉版的制作方法））。
88、6.辣椒红油和油泼辣子：具体做法请点击25要点详解家庭自制辣椒红油与油泼辣子的方法与不同之处——自制辣椒红油VS油泼辣子（附微波炉版的制作方法）7.碾碎的花生末：具体做法请点击用果仁提升鳕鱼块口感的私家吃法——果仁香酥鳕鱼块8.香菜：香菜洗净，切成香菜末。
89、【面皮的凉拌过程】：1.蒸好的面皮用刀切成宽度均等的条状。
90、2.面皮条放在碗里，我用了两种面皮，洗面团的和不洗面团的，洗面团的颜色发白，不洗面团的颜色发淡淡的黄色，这里看得很明显。
91、2.黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。
92、3.放在面皮条上。
93、4.面筋切成大小合适的块状。
94、5.面筋块放在碗里。
95、6.加入2汤匙香料水、4汤匙蒜泥水、2汤匙生姜水、3汤匙陈醋汁、3汤匙油辣子、2汤匙香味油。
96、7.撒入香菜末，搅拌均匀即可。
97、主要做法面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。
98、因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。
99、可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。
100、辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。
101、拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。

面皮的制作方法 面皮的制作方法普通面粉( 三 )

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