怎么防止彩色馒头蒸出来变色做彩色馒头怎么样才能不变色( 二 ) _生活百科

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制作疑问解答：
⑴：要想颜色深一些有什么窍门吗？
答：菠菜馒头为例，水的比例控制好，然后多放菠菜叶子，制作时不建议过滤出菠菜，纯粹用汁制作出来颜色偏浅，这是我制作的心得，一定把菠菜全部放入！
⑵：醒发时间多久为好？
答：醒发的时间其实取决于温度，温度在20度至35度，一般时间在40分钟左右即可，天气冷需要延长时间，或者加温才可以！
⑶：蔬菜馒头怎样做筋道？
答：蔬菜馒头或者彩色馒头筋道，取决于两个要素，第一水要少放，250克就刚刚好，第二多揉一揉就能改善馒头的口感！
⑷：冷水下锅还是热水下锅为好？
答：冷水下锅和热水下锅取决于馒头的醒发状态，如果馒头没有醒发好，可以冷水下锅蒸；如果馒头醒发好了，不需要冷水下锅，冷水下锅会使馒头变形，而且容易变色？
⑸：蒸好后需要等几分钟在开锅盖吗？
答：不需要的，记住这是我制作那么久馒头的经验，只要醒发好，关火就能打开锅盖！

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结语：制作彩色馒头的关键，水的比例和蒸的时间一定控制好，醒发过程中注意温度，天气冷和热时间都不同，保证面能彻底醒发才是最重要的，不然馒头不成功也是徒劳！
不理解的可以留言，本人每月会直播制作馒头，不足之处请留言指出！
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【怎么防止彩色馒头蒸出来变色做彩色馒头怎么样才能不变色】彩色馒头蒸不变色主要有三个窍门：可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。希望对你有所帮助！

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怎么防止彩色馒头蒸出来变色 做彩色馒头怎么样才能不变色( 二 )

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