红烧牛肉嫩烂的做法红烧牛肉怎么做不柴又嫩 _生活百科

牛肉富含肌氨酸和蛋白质等人体必备的微量元素，且脂肪含量低，被誉为“肉中骄子” 。因此，常吃牛肉对于增长肌肉、增强力量和提高人体免疫力等方面，尤其是对于运动员、成长中的孩子，手术后的恢复及身体肥胖、“三高”人员特别有益。
红烧牛肉，味道鲜美，受人喜欢，大多数人都喜欢吃这道菜。今天，我给大家推荐一款土豆牛腩红烧肉的做法，希望对您有所帮助。
主要食材:牛腩肉750g、土豆500g、干辣椒5g、生姜5g、五香八角适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量。

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方法步骤:
1.将牛腩肉切成小块，葱切成小段，生姜切成片，装好备用。

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3.将切好的牛腩肉用冷水浸泡15分钟左右，去除血水，再捞出来放入锅里焯水，放入葱、盐和料酒进一步去除血水和腥味。

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4.将焯水后的牛肉从锅里捞出，用水清洗，控水备用。

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5.锅里倒入食用油，待油温升至两三层热时，将葱、姜、辣椒倒入锅里，炒出香味后倒入控水后的牛肉，不停翻炒至香味溢出，加入五香八角、白糖、料酒、盐，一同翻炒半分钟左右关火。

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6.将炒香的牛肉装入另外一个锅内，加水至食材一半，小火慢煮半小时。

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【红烧牛肉嫩烂的做法红烧牛肉怎么做不柴又嫩】7.牛肉在锅里煮了半小时后，再将去皮的土豆块放入锅里和牛肉一起煮十分钟左右，土豆熟即可。

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8.起锅，撒点葱花提味和点缀。

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温馨提醒:
1.做红烧牛肉，最好用牛腩肉做，既嫩又软还不烂。
2.对牛肉的处理，一定要去除血水、焯水和控水，以利于红烧牛肉香味纯正。
3.若要加土豆等和牛肉一起红烧，等牛肉煮得差不多了才放这些食材进去，最初和牛肉一起加入会把土豆煮烂，影响红烧牛肉的效果。
以我賣牛肉面五十多年的經驗，好吃的牛肉取決於以下幾点1.牛的品種及牛身的部位2.飼料的种類及喂養的方法 3.牛的年齡……
还有自己需要做什麼口味，例：牛肉面的清炖或紅烧,咖哩飯用肋條还是牛腩？火鍋的肥牛那個部位… 。
燒牛肉的香料及辛香料，用法也是非常重要。

红烧牛肉嫩烂的做法 红烧牛肉怎么做不柴又嫩

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