清蒸的菜谱家常菜做法鲽鱼怎么蒸呢 _生活百科

本期导读：蝶鱼怎么蒸？大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，蝶鱼是一种深海的鱼类，市面上这类鱼一般都是冰鲜或者冷冻的鱼，而且蝶鱼的肉质比较滑嫩，口感好。更适合老人孩子，因为蝶鱼只有一根脊柱，几乎没有鱼刺？这类鱼蒸的时候我们唯一要注意的就是：去腥，如果把腥味去掉我们吃的时候鱼肉爽滑，鲜嫩，特别好吃而且营养价值也很高？

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科普一下，蝶鱼的营养价值：【清蒸的菜谱家常菜做法鲽鱼怎么蒸呢】鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的，所以日常中我们可以经常食用这类鱼。

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购买蝶鱼时我们需要注意：小心购买到假的蝶鱼，由于蝶鱼价格偏高，所以也有不法商家以次充好，将油蝶，鲆鱼以及其他鱼类冒充蝶鱼，所以我们购买时注意，教你一个分辨蝶鱼的简单方法：将鱼放平，鱼腹面向自己，鱼的头部在身体右侧，就是真蝶鱼，鲆鱼的头部在身体左侧，就是假的。而且肉质发柴的是假的！蝶鱼肉质比较嫩！蝶鱼也分无头蝶鱼和正条的。蝶鱼我建议你清蒸味道最好而且营养不流失，以下我介绍一下怎么蒸蝶鱼味道更好！

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准备食材：蝶鱼一条，大葱一棵，姜1块，调料：料酒50克，蒸鱼豉油80克胡椒粉1调料勺

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制作方法：
㈠：处理鱼：
首先我们把购买的蝶鱼用清水解冻，解冻后去除内脏，鱼鳃处不好清理可以用剪刀剪掉，把蝶鱼表面用钢丝球清理干净，然后再次用清水清洗一下控水，在鱼身上划几道口子方便入味?。ㄐ√崾荆旱惚砻娴挠懔垡话闱榭鲈诩掖砜赡懿桓删?nbsp;，用钢丝球就可以完美解决问题，鱼头上也要刷一下）
㈡：腌制：
把鱼处理干净之后，准备一个盆，把鱼放入盆里，加入适量的葱姜，料酒，加入没过鱼的水，在放入15克的盐，腌制10分钟左右。（这个步骤不建议省略，也是去腥最关键的环节）
㈢：蒸鱼
这时准备一个盘子，盘子内放入葱段，把鱼放到上面，然后鱼上面撒上姜片，再放入10克的料酒，如果鱼太大可以把鱼切成两段，放入蒸锅开锅后13分钟左右，可以用筷子插一下，筷子插透说明鱼就熟了?。ㄐ√崾荆旱阋话愣际?.5至2.5左右一条，一般情况蒸15分钟左右就可以了）

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㈣：淋油调味
葱丝和姜丝我们提前准备好，鱼蒸熟后把蒸鱼时流出的汁倒出，放入蒸鱼豉油，放上葱丝，锅内加入油烧热淋在鱼上面即可。（油温需要高一点，有去腥效果和增加葱花香味）

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制作要点总结：⑴：清理鱼时要用钢丝球清理，这是我个人总结的经验，这样才能把鱼表面的鱼鳞清理干净，鱼头也要清理一下。
⑵：腌制鱼的时候一定要在鱼身改刀，这样更方便鱼入味，腌制时盐可以多放一些，这样清蒸后鱼肉比较入味。

清蒸的菜谱家常菜做法 鲽鱼怎么蒸呢

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