红烧半片鸭的做法 _生活百科

巧食为天的回答：要想把鸭子做得美味就要从去除鸭子的腥味开始。烹调前要先去掉鸭尾部的鸭膻。体重在500克以内的鸭膻味最重。忌用炖煮的烹调方法，适用于干煸，卤等，的烹调方式。一般应先用清水浸泡后，再开始烹调。分享一个土豆烧鸭子的做法~

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土豆烧鸭子：
食材准备：
鸭子半边，土豆1个，葱，姜，八角，糖。花椒，香叶，盐，鸡精，蚝油，干辣椒，胡萝卜。

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制作方法：
1.先把鸭子清洗干净，去掉鸭膻，然后用清水浸泡出血水，再剁成比较适中的大块。土豆去皮，掰成小块，放入清水中浸泡，以免变黑。把胡萝卜切成菱形块。
2.锅中倒入适量的清水，然后加入20克的白糖，大火将白糖融化。转成小火加入10克的色拉油，边加热边搅拌，待锅中出现大的鱼眼状的气泡，并且颜色由白色转为枣红色时，倒入准备好的鸭块，翻炒至鸭块上色。

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3.待鸭腿完全上色后加入适量的开水，同时加入干辣椒，葱，姜，八角，香叶大火将汤汁烧至开起转成小火炖煮。

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4.当鸭块大约7分熟时，加入盐和土豆，大火再次将汤汁烧开，转成小火炖煮。待土豆变的软烂鸭块也完全成熟后，加入鸡精和蚝油，大火将汤汁收至浓稠后出锅。
这样一份红烧土豆鸭就做好了。是一道特别下饭的菜~
技术总结：
1.去除腥味是制作鸭子的重点，在浸泡时一定要把血水完全浸泡出来，再进行烹饪才可以有效的去除腥味。
2.在香料的投放上可以适量增加一些，用来掩盖鸭子的腥味。

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个人觉得鸭子拿来做啤酒鸭，应该是最不会出错的一种做法了[呲牙] 。
我一般都是这样做的，口味普遍能接受。
【红烧半片鸭的做法】首先鸭肉斩小块，先用盐