竹升面的家常做法竹升面的做法大全 _生活百科

面食在我们家是少不了的。像是凉拌面，葱油面，麻辣小面，都是爱吃的。今天就给大家分享另外一种面食的做法，叫竹升面。说到竹升面对于北方地区来说是比较陌生的，因为它是广东地区的一些吃法。我也是在偶然的一次机会吃到了云吞面，没想到非常好吃，就找当地的朋友学习了一下，竹升面的家常做法。竹升面的传统做法是搓面，和面，然后用竹升压打出来的面条。用传统的方法制作是比较费时的，虽然现在有很多卖竹升面的，但是他们都是用机器制作出来的，竹升面就少了一丝丝的温度。今天就给大家分享一下在家里自己动手做的竹升面，做法还是较为简单的。

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食材：面粉，鸭蛋。食用碱，大骨汤，小虾米，小葱，云吞，食盐。
第1步，准备适量的面粉放进盘中，加入食用碱，再磕入鸭蛋。然后再加入适量的水，先揉成面团，然后再慢慢的进行揉面。一定要多揉面，这样出来的面条才会更劲道，其实如果想要更加好吃，在和面的时候，是不用添加水的，直接鸭蛋和面，因为这样做出来的面充满蛋香味，也非常劲道好吃，只是自己在家里做都用鸭蛋太浪费了，所以就加入了适量水和面。
第2步，压面，这就是最重要的一步，这也是竹升面名字的由来。下面我们需要一根比较粗的竹竿，但是一般家庭都不会有，所以我们只需要用比较粗一点的擀面杖就可以了，再用擀面杖压面的时候不能加入水，可以稍稍的撒一些面粉防粘，一定要用面团均匀的受力，最后让面团变成一个毛巾的样子。这一个步骤用到的时间比较长，所以大家要有一定的耐心，要不然就吃不到劲道好吃的竹升面啊。
第3步，面条压好了之后，反复拉成细长条，一定要拉成那种细丝面，如果觉得拉面，是一种比较难的活，我们可以用刀切成面条状。一次制作的多，可以放在冰箱里冷冻起来。

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第4步，锅中的水煮沸了之后，把竹升面放进去，用筷子迅速搅散，面条也不能煮太长时间，可以捞出一根，尝一尝熟不熟，如果不用，那么就可以捞出来了。

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【竹升面的家常做法竹升面的做法大全】第5步，捞出来的竹升面放进大骨汤里面，加上煮好的云吞，加入适量小虾米，小葱和一些食盐搅拌均匀就可以食用了，这个家庭版的竹升面，这样就做好了，说简单也不简单，主要是比较耗时间，当然大家想吃竹升面可以去网上买，价格都是比较便宜的，只是口感可能没有自己做的好吃。
先当两三年学徒吧，竹升面不是说几句就能做出来的

竹升面的家常做法 竹升面的做法大全

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