爆炒金蝉和黑蝉炖鸡汤

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蝉不但含有高蛋白，而且口感特别 ， 加上对人体有多种滋补药效功能，民间将蝉比喻成“唐僧肉” 。蝉可以油炸，小炒和加酱油炒，香脆又美味 。最为特别又滋补的做法是黑蝉炖鸡汤 。
蝉的一生分成三阶段:刚从土里钻出来的那种叫金蝉，金蝉最美味，制作成油炸金蝉或者是烹饪小炒等，可以椒盐也可以酱油炒 ， 用油炸后洒上椒盐，味道最好 。

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爆炒金蝉
做法：
1.一般很难买得到新鲜的，可网购冰冻的 。金蝉在常温下解冻，解冻后用清水冲洗干净 。
2.用淡盐水浸泡半天 。
3.捞出，控干水分 。
4.中小火热油后 ， 转中火加入花椒和葱爆香 。
5.放入金蝉，大火爆炒 。

• 6.加入少量酱油入味，继续翻炒至表面焦黄即可 。

金蝉爬到树上后就开始蜕壳，变得颜色白嫩被叫做白蝉，到最后身体变黑，翅膀变硬 ， 能正常飞行的就称作黑蝉 。炖鸡汤用的就是黑蝉 。

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• 黑蝉炖鸡汤:

1.新鲜蝉100克左右，先用剪刀把蝉的脚和翅膀剪掉，放进盐水里让蝉浸泡排尿，去除污垢 。
2.加入光鸡一只，姜一片炖汤服用 。
也有把鸡换成猪骨，加入红枣姜片煲汤的 。
这是从老一辈传下来的做法，有补肾、明目、清热、定惊的作用 。夏天，在广东的农村这边会有很多人会捕蝉回去煲汤给小孩子喝，都说喝了汤的小孩晚上就不会哭闹了 。
当然 ， 蝉最好吃的做法肯定是首选油炸，再洒上椒盐，这样下酒最有风味 。
【蝉蛹咋做好吃 蝉怎么做才好吃】油炸

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