关注莜面哥，做菜没坎坷，大家是我面哥，很高兴回答你的问题 ， “经典正宗的红烧猪肘子怎么做 。”
红烧肘子是一道家常传统菜，选用新鲜的猪肘，以 先卤后红烧的烹调方法，制作而成特点，红润有光泽，肥而不腻，咬一口满嘴留香，老少咸宜，健康食品 。话多说，接下来正式开始做红烧肘子 。
红烧肘子用料
猪肘子1个，咸盐，鸡精，冰糖，啤酒，葱姜花椒，大料，小茴香，白芷，肉蔻 。
干黄酱，紫草，
做法，
1.猪肘子用明火，燎绕 ， 把表面的杂物清理干净 。锅里放水煮沸下入猪肘焯水捞出沥干水分，放入卤锅卤1个小时 ， 

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2.卤汤调制 ， 锅里加入清水和老母鸡熬制1个小时.热锅凉油倒入啤酒和冰糖炒成糖色，倒入鸡汤中 ， 把所有的药料用沙布包裹住放入汤桶中，锅里放入油下入葱姜蒜爆香加入干黄酱甜面酱炒香倒入汤桶中，料酒去腥提鲜，咸盐，鸡精 ， 调味即可 。

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【红烧猪蹄肘子的做法 红烧猪肘最正宗的做法】3煮好的肘子在焖1个小时，放入盆中，锅里放入原汤勾芡浇入肘子上即可使用 。

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（小贴士）
1选择好的原材料才能酱出美味的肘子
2炒糖色是关键 ， 炒糖色的时候一定要注意不要炒糊防止糖色口味变苦 。
3.煮出的肘子要多焖，这样做出的肘子入味 。
希望对你有所帮助 。关注莜面哥做美食没坎坷，再见

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