家常素菜100道素菜菜谱大全做法好吃的素菜菜谱 _生活百科

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蒜蓉茄子准备：茄子、蒜瓣、味精、食盐、白糖、香油。
步骤：
1、将蒜瓣去皮，切碎后捣成蓉。茄子清洗干净切成长条。炒锅内放入植物油烧热，放入蒜蓉煽炒出香味。
2、加入食盐、味精、白糖和少许素高汤翻炒均匀。将切好的茄子在菜盘摆好，将炒好的蒜蓉浇在上面。
3、放入蒸笼大火蒸上将茄子蒸熟，取出淋上香油即可。

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金箱藏宝准备：油皮6两，冬笋4两，香菇4两，胡萝卜2两，香菜1两，莲藕1两，植物油1两，面粉、芝麻、香油、味精、白糖、生姜、料酒、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、将胡萝卜去皮，清洗干净切成片。莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。香菜洗净后切段。
2、水锅注入清水，大火烧开。将冬笋去壳，清洗干净后切成块，放入沸水中烫断生，再投入清水中过凉，改刀切成片。
3、香菇用温水泡发，清洗干净切成片。生姜去皮，切成碎末。油皮叠好，润软。另备一小碗，将面粉和淀粉兑成糊。
4、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入生姜煽炒出先给，再放胡萝卜、藕片、冬笋、香菇。
5、加入味精、白糖、料酒、素高汤烧匀，放入水淀粉勾芡，淋上香油，拌入香菜出锅备用。

6、将炒好的馅料均匀铺在油皮上，卷成胚子。炒锅置火上，放入宽油烧热，将胚子放入炸成金黄色。
7、捞出控油，凉后切成长段，码在菜盘即可。

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素烧茄子准备：茄子6两，红辣椒、青辣椒、蒜瓣、食盐、白糖各适量。
步骤：
1、茄子清洗干净，切成长条浸泡在淡盐水中备用。蒜瓣去皮，清洗干净切成片，青辣椒、红辣椒清洗干净去籽，切成丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入蒜片煽炒出香味，将茄子挤干水分，放入煽炒片刻。
3、加入青辣椒、红辣椒、食盐、白糖炒熟后撒入味精，拌匀出锅。

土豆茄子准备：土豆、西红柿、茄子、食盐、植物油、胡椒粉、十三香、生抽各适量。
步骤：
【家常素菜100道素菜菜谱大全做法好吃的素菜菜谱】1、将茄子清洗干净，先切段，再切成条。西红柿洗净切瓣，土豆清洗干净后切成条。炒锅置火上。
2、放入植物油烧热，将土豆煎至两面焦黄，盛出。将茄子也放入滑油。炒锅内留少许油。
3、倒入西红柿煽炒片刻，再放入煎好的土豆、茄子，撒入食盐、胡椒粉、生抽和十三香。
4、注入适量素高汤，稍微煮几分钟，汤汁浓缩后，起锅装盘。

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红烧冬瓜
准备：冬瓜、白糖、生抽、老抽、食盐、味精、耗油各适量。
步骤：
1、冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净切成方块。炒锅放油烧热，将冬瓜煎至金黄后盛出备用。

2、锅内留少许底油，放入白糖炒成糖色，倒入冬瓜，加入和食盐、生抽、老抽，充分炒匀。

3、盖上锅盖稍微焖一会，冬瓜熟透入味后淋上好友、撒点味精、葱末，起锅装盘。

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