虾仁豌豆玉米粒,此菜是集虾仁的脆嫩,玉米粒豌豆的甘甜于营养及绚丽的色彩为一体的菜品!那么分享一下我做这道菜的流程!
一:选择材料
可以选择活虾回来自己取虾仁 , 或者冰鲜的(冰鲜的都是弄好冻起来的,回来解冻即可制作) 。
【青豆玉米炒虾仁的做法大全窍门 青豆玉米炒虾仁的做法大全】玉米粒可以买罐装的或者直接买一个玉米即可(如果买罐装玉米粒一定要看好生产日期哦)
豌豆可以买摊主剥好的或者没剥的 , 剥好的价格稍微贵一些(豌豆最好买偏嫩些的,好吃)
二:准备过程
将买来的虾去头剥皮去虾线备用(冻虾仁直接冲水解冻)
玉米粒和豌豆焯水一两分钟捞出冲冷水沥干备用(焯水时放入些许食盐让食材入些许底味)
青红辣椒切少许菱形块备用(不宜切太大,和玉米粒豌豆同焯水)
葱姜蒜少许(也可以不要,直接清炒)
三:制作虾仁玉米粒豌豆
热锅凉油,待油温有三四成热的时候下入虾仁进油锅保持三四成油温,直到虾仁变色即可捞出 。
锅底留些许底油,烧热,放入葱姜蒜爆香,下入玉米粒豌豆辣椒块翻炒 , 调味,一匙羹盐,半匙羹鸡粉,半匙羹鸡汁,少许白糖(这里不放味精,生抽老抽 。味精可以改变虾仁滑嫩的口感 。生抽老抽会使菜品颜色发黑)
大火翻炒,待调料溶解均匀锅边淋些许油即可出锅!
希望能帮到你!
首先,把青豆、玉米仁用水煮熟待用 , 再用湿淀粉把虾仁拌好待用 。用炒菜锅放上油(热锅凉油)油烧热后,把拌好的虾仁放进去滑一下盛到一个盘子里 。锅里留一点油放一点葱、姜沫、暴香后再把青豆、玉米仁放进锅里炒几下,最后把滑过的虾仁放到里面 , 一起炒放一点料酒、盐关火盛盘 , 干万别放酱油 。这样吃起来很鲜美!
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