玉米面可是一种非常好吃的粗粮,营养丰富又好吃 , 我也很喜欢吃玉米菜团子,我们农村都喜欢用野菜来做菜团子,像马齿笕、荠荠菜等 , 做菜团子都非常的好吃,我奶奶就经常做菜团子来吃 。
玉米面也是我们生活中经常吃的一种粗粮,营养丰富又好吃,我们家都是自己家种的玉米,把玉米磨碎,里面的玉米糁用来熬粥 , 玉米面用来做发糕、窝窝头、菜团子等都非常的好吃 , 特别是我家奶奶 , 很喜欢吃玉米面窝窝、玉米面菜团子 , 每次蒸馒头的时候 , 都会蒸上一点菜团子,下面就来分享一下菜团子的好吃做法 。
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一、玉米面菜团子什么馅好吃玉米面菜团子可以做成各种馅料的,每个人的喜好不一样,可以根据自己的喜好做馅,像韭菜、菠菜、香菇、胡萝卜等都非常的不错;我们农村人比较喜欢用各种野菜来做菜团子,营养丰富,清香好吃,再蘸上料汁,真的是太过瘾了 。
二、菜团子制作步骤1、准备食材:荠荠菜、马齿笕、玉米面、盐、香油、五香粉、蚝油、玉米面300克、面粉200克、开水150克、温水150克、白糖10克、酵母粉5克
2、把玉米面放盆里,用开水烫面,慢慢加入,搅拌成絮状;面粉用温水和面,水慢慢加入,搅拌成絮状,和玉米面放在一起,搅拌均匀 , 酵母粉用温水化开放进去 , 加入白糖,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大 。
3、今天来做两种口味的野菜团子,这样两种野菜都是我们农村到处都能看见的,刚长出来非常的鲜嫩,把荠荠菜、马齿笕摘掉根部,用水洗干净 。
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4、锅里加入一点水,加入一点油和盐,这样可以使焯过水的青菜颜色还是翠绿的,水开把这两种野菜放进去焯一下水 , 马上捞出来过凉水 。
5、把焯好水的野菜挤干水分切小段 , 放进盆里,加入香油搅拌均匀,再加入盐、蚝油、五香粉搅拌均匀,馅就调好了 。
6、案板上撒上干面粉,把醒发好的面团放上面,揉搓排气,多揉一会,揉成长条状 , 再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子揉圆再用手按扁,包上馅料,一半包成荠荠菜,另一半包成马齿笕 。
7、全部包好后,盖上干净的布,醒发半个小时 , 蒸锅里加入适量的水,把醒发好的玉米面菜团子放进去,大火烧开,开始计时,蒸25分钟,焖5分钟就可以了,蒸好的玉米团子蘸上料汁,实在是太好吃了,蓬松暄软,清香好吃 。
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小技巧
1、做玉米面菜团子,要选择优质的玉米面,细一点的玉米面,玉米面要用开水烫面 , 这样做出来的的玉米面团子更细腻,口感也更好,可以根据自己的喜好加入面粉 。
2、做玉米面菜团子面要醒发好、揉好,包上馅好要醒发一下再蒸,蒸好后不要着急开盖 , 焖5分钟再开盖,这样蒸出来的玉米面团子蓬松暄软,香软好吃 。
总结:玉米面菜团子营养丰富又好吃,制作还非常的简单,可以根据自己的喜好做馅 , 毕竟每个人的喜好都不一样,只要掌握好上面的技巧,做出来的玉米面菜团子蓬松暄软,香软好吃,马齿笕菜团子吃起来酸酸的口感 , 非常的好吃 。
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