【饭店最火的几道菜 饭店最好吃的菜有哪些】还记得十年前,叔叔婶子请我吃饭,去的一家川菜店(我们在江苏),席间上了一大碗酸汤肥牛 , 我是第一次吃这道菜,被它的口味深深震惊到了,金黄的汤底酸辣鲜香,肥牛香,金针菇鲜,木耳脆,那滋味在我打下这行字时我仍能想起 。
当时还没有相机,没法饭前拍个照,这是网络上找到的图,这盘酸汤肥牛大概是这样:
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后来这些年里我便不停研究它的做法,终于自己做出了一碗口味较为接近的家常版酸汤肥牛,自家做可以控制调料的量,也能多放一些自己喜欢的配菜,口味一点也不输外面饭店 。
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家常版酸汤肥牛
我发现做这道菜有个灵魂调味料:黄灯笼椒酱,有了这个酱就可以轻松熬出金黄酸辣的汤底,这是本道菜关键所在 。黄灯笼椒酱长这样儿:
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黄灯笼椒酱(图源:网络)
具体做法如下:
1.熬汤底
热油锅下葱姜蒜爆香,倒入黄灯笼椒酱5勺 , 炒香后加水煮开,汤底中加入生抽2勺,老抽1勺,陈醋2勺,鸡精1勺,糖1勺,搅拌均匀 。
2.烫菜
豆芽、金针菇放入汤底中烫熟捞出 , 铺在碗底 , 肥牛放入汤中,烫熟捞出,铺在配菜上,再浇上酸汤汤底 。
3.泼热油
把葱蒜末、花椒、青红椒圈摆在肥牛上,泼一勺热油,即可 。
用这个方法我还将肥牛换成龙利鱼,做了一碗酸汤鱼,也非常美味 。
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酸汤鱼(右中)
大家是不是光看图就能闻到那股酸辣鲜香味道了呢 , 这道菜非常快手,做法简单,上桌就是一道大菜,快去试试看吧 。
感谢您的阅读,我是安宁,关注我,给您分享更多美食做法!
你好 , 很高兴回答你这个问题!
每个人心中都有一个最好吃的菜,因人因地域而不同,但是每个人心中好吃的菜大约都是在小时候而形成的 。
我最爱吃的菜就是锅包肉 , 但是现在所有饭店做的都无法超越我小时候吃饭的那个味道!一个鲜族饭店做的,那味道我永远忘不了!我现在都保持一个习惯,每次去饭店 , 只要能做锅包肉的,我会点一盘,可能只吃一块 , 但是感觉绝对不能没有[流泪]
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