水煮鱼片的配菜 水煮鱼配菜做法大全

水蒸鱼又叫清蒸鱼,清蒸鱼是鱼吃法比较常见,清蒸鱼营养健康、鱼肉肉质滑嫩,深受大家喜爱 。
【食材选取】淡水鱼和海鱼,常见的鲫鱼、草鱼、黄鸭叫、大头鱼、财鱼等都是淡水鱼可以清蒸 。海鲈鱼、石斑鱼、带鱼、黄鱼等这些海鱼都是可以清蒸的 。我一般选取海鲈鱼 。

水煮鱼片的配菜 水煮鱼配菜做法大全

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【食材、工具】海鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉鱼、食用油、料酒、柠檬、大红椒 。鱼盘、筷子一双 。
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【步骤】①海鲈鱼除去鱼鳞、内脏和鱼鳃 , 打花刀洗干净 。
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②葱洗净用两根切葱丝 , 剩下蒸鱼用;姜洗净切片和姜丝;柠檬切片;大红椒洗净切切丝 。葱丝、姜丝和红椒丝放一起用水泡着 。
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③海鲈鱼上面喷洒料酒,吃味道重一点的可以放盐少许抹匀,放上姜片和没切的葱、柠檬片 。
④筷子放鱼盘上面,两根距离5—10厘米,根据鱼大?。?海鲈鱼放筷子上 。
⑤放入蒸汽柜蒸,上汽蒸12—15分钟 。我一般用筷子插鱼背,能轻轻戳穿就是熟了 。
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⑥鱼盘拿出 , 拿掉葱姜和柠檬片,倒出汁水 。淋上蒸鱼豉鱼,均匀撒上葱姜红椒丝 。
⑦锅内倒入食用油,油温七八成,热油淋在葱姜红椒丝上面,听着滋滋滋声音,清蒸海鲈鱼完成 。
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【小提示】①放筷子是为了不让鱼挨鱼盘,用筷子架着使其受热均匀,熟的均匀 。
②葱姜、料酒、柠檬是去除腥味增香 。
③葱姜丝去腥提香配色,红椒丝陪色 。
清蒸鱼使其保持原有味道和营养,鱼肉鲜美嫩滑,没有放过多调料食用健康 。大家使用什么方法,欢迎留言讨论 。
我是美食作者@戈咯里
【水煮鱼片的配菜 水煮鱼配菜做法大全】先把鱼处理干净,用少许盐腌制,放姜,葱,蒜,少许食用油 。水开放上蒸5-8分钟 。(l斤重的鱼)