你好，做龙虾这些高档原料的菜品有很多的讲究，有专门的上菜餐具，有专业的厨师制作，有专门的操作间和专门的刀具案板 。
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制作龙虾之前有很多的工作要提前去完成，比如说将刺身用的垫冰提前刨碎包好，拍成型放入专门的冰柜之中待用 。将用来装饰盘边的黄瓜片，柠檬片或者是橙子片提前切好 ， 用保鲜膜封住 ， 以防水分被风干而不鲜亮 。
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做法:
【澳洲大龙虾的做法大全清蒸 澳洲大龙虾怎么做】1，从海鲜缸捞出鲜活龙虾 ， 肚皮朝上 ， 用一根较长的筷子从缸门处插入到底，让汁液顺着筷子往外流，然后用两块干净毛巾垫住头和尾部，将其虾头给拧下来 。
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2，尾部肚皮朝上，用剪刀顺着边缘将肚皮上的皮给剪开，然后用小刀或小勺将其虾肉给取下，去掉虾线 ， 放入清水盆中，加入半个鲜柠檬汁 。
3，将龙船取出，放上提前制作好的冰包，两侧用黄瓜片和橙片装饰围边，将龙虾头摆到龙船头并固定好 ， 取龙虾肉，用刀切成两段，然后片成片，用刀轻拍定型，铺在冰包上，放几片柠檬片，将龙虾尾部弓起来摆在船尾 。
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然后跟上一碗万字酱油和一碗调好的芥末汁即可 。
4，待收回虾头和虾尾之后，一般用虾尾保粥，窍门，把粥熬差不多好了再放龙虾尾 。
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5，龙虾头剁成块做椒盐的 ， 剁好块拍点粉，下锅炸外焦里嫩，放青红椒米，洋葱米加入椒盐翻匀出锅 。
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我的回答就是这样，了解更多吃法请关注我哦！
澳洲大龙虾可以芝士焗，蒜蓉蒸，刺身或三葱鼓油王焗等等 。同大家详细讲下芝士焗澳龙吧！首先用一根筷子从龙虾尾部插入放尿，将虾头和虾身分开两段，再一开二斩小件，洒上少许生粉下油锅炸八成熟捞起，用牛油蒜蓉，干葱蓉起锅爆香加入鸡汤和两片芝士，放炸过的龙虾去炆五分钟，捞起摆盆，然后加入三花淡奶勾芡淋上即可！
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