红烧草鱼的做法大全家常菜窍门一条草鱼有几种做法 _生活百科

草鱼吃法我还是很有发言权的，因为我家就喜欢吃各式各样的鱼，尤其是草鱼肉嫩鲜美，今天我就介绍几种我经常吃的四种做法，每一种都很好吃，各有各的特色！
先做一个友情提示：吃草鱼一定要去除鱼腥线，鱼腥线其实很容易找，在鱼头下割一刀，在鱼中线位置就可以看得见，一只手拍打鱼背，一只手慢慢的揪出，注意不要扯断了，草鱼去掉内脏后，在腹内可以看见一层黑膜，一定要清除干净，不然会影响肉质。
1??啤酒炖草鱼
①草鱼清洗干净，我的意思是要去掉鱼腥线和腹内的黑膜。
②将草鱼的水分控干，然后用厨房纸把鱼擦干，做个简单的按摩。
③将草鱼剁成大小均匀的四公分左右的鱼块，加入少许料酒、几粒花椒、少许生抽腌制10分钟。
④起锅烧油，等油温至五成热，放入鱼块，慢慢煎鱼至两面定型即可。
⑤将鱼块盛出备用，另起锅烧油，加入葱、姜、蒜、八角炒出香味，加入草鱼块，倒入大约没过鱼块的啤酒，大火烧开。
⑥锅开再倒入少许老抽、加入鸡精和食盐，小火慢炖，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
⑦炖到汤汁浓稠，色泽红亮，就可以出锅了，一道啤酒炖草鱼就完成了。

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2??红烧草鱼
①草鱼清洗干净，去掉鱼腥线和黑膜，控干水分，在草鱼身上拍少许干面粉。
②起锅烧油，油可以稍微多一点点，油温六层热先拎着草鱼尾巴，悬在油锅上，用勺子泼点热油，起到一定的定型作用。
③将草鱼放入锅中炸一炸，注意油不能太热，否则炸糊了影响口感。
④将草鱼炸至两面金黄盛出备用，另起锅放入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
⑤然后加入少许的水，放入老抽、味极鲜和冰糖，大火烧开将炸好的草鱼放进去。
⑥再次加水，没过草鱼，大火烧开加入食盐、鸡精、蚝油调味，小火炖至汤汁浓稠，就可以出国了，一道红烧草鱼就完成了。

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3??清蒸草鱼
①草鱼清洗干净，去掉鱼腥线和黑膜，控干水分备用。
②将草鱼放到盆中，加入料酒和食盐，鱼腹中放入两片生姜，腌制十分钟。
③将草鱼放入盘中，盘底垫上几片生姜。
④起锅烧水，大火烧开后将鱼放入，中小火蒸十分钟。
⑤将鱼小心端出，倒掉盘中的水，夹掉姜片，淋上一圈蒸鱼豉油，撒上葱姜丝。
⑥另起锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上，一道清蒸草鱼就完成了。

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4??水煮草鱼
①还是老步骤，草鱼清洗干净，去掉鱼腥线和黑膜，控干水分备用
②先将草鱼的头尾剁下来，鱼头剁成两半，中间的部分依中间鱼骨的方向，片下鱼肉，然后片成鱼片，剩下的鱼骨头剁成块。
【红烧草鱼的做法大全家常菜窍门一条草鱼有几种做法】③草鱼片放到盆中，加少许食盐、料酒、面粉、十三香抓匀，腌制十分钟。
④另起一锅倒入少量的油，将鱼骨、鱼头、鱼尾炒变色加入水，烧开后加入黄豆芽，水开后捞出盛入盆中备用，鱼骨汤不要倒掉，也盛出备用。
⑤另起锅加入葱姜蒜干辣椒花椒，炒出香味放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼骨汤烧开，将草鱼片轻轻放入锅中，不要用力搅动，鱼片变色就改为小火。

红烧草鱼的做法大全家常菜窍门 一条草鱼有几种做法

红烧草鱼的做法大全家常菜窍门一条草鱼有几种做法