米线怎么做好吃家常做法大全米线怎么做更好吃 _生活百科

米线这种食材本身是不容易入味的，且我们口头上叫的“米线”其实有两种，分别是圆形细米线和圆形粗米线（有的地方也叫米粉），个人认为，米线要好吃，重点应还在米线泡发、汤头、配料和烹煮方式上下功夫。

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1.泡发
我从小到大吃的米线都是要泡发的，短则三五个小时，长则一个通宵，这样的米线口感才弹滑。所以最开始吃砂锅米线很不习惯，用得是干米线直接煮，吃起来总是有点硬。泡发米线一般用开水或温水，老家吃粗米线，所以用的是开水。

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2.汤头
汤头不能用白开水，用老火牛肉汤、大骨汤最为合适，充分熬煮的汤头香味浓郁，口感温润，配合本身寡淡的米线非常合适。

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3.香料
各地都有特有的香料，老家的米线店最爱放砂仁或草寇，其他常用香料都是会用的。如果吃清汤，加了砂仁会独具异香，开胃健脾；如果吃红汤的话，辣椒花椒等必不可少。曾经吃过一家米线加了很重的当归，特别喜欢吃。

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4.浇头
排骨、牛肉、肥肠、杂酱这些浇头都不错，但前提必须是熬得耙软入味。三鲜也别具风味，猪肝、番茄、平菇等食材味道融合会很好。

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5.烹煮
如果是泡发的米线直接烫就行了，小时候常就吆喝的就是烫二两米线；干米线的话烹煮时间长一点，食材和汤汁的味道就越容易被米线吸收。

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见识有限，希望能对您有所裨益。
汤头是一碗米线的灵魂，要做出好吃的米线，首先得熬一锅好汤。汤怎么熬呢？首选猪大骨与鸡骨架熬制，熬出奶白的汤头。
再就是米线，要煮的软而不烂，入口绵软又弹牙。
浇头按自己的喜好添加，酸辣的，清爽的，浓郁的……自己做的话最好多添加一些蔬菜，达到营养均衡。
我是老阿姨
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