1鸡肉洗净切块，芋儿切滚刀块，小米辣切颗备用 。
2起锅烧水，将鸡肉焯水冲凉备用 。再将芋儿于沸水中煮5分钟，除去沾液 。再放入冷水中浸泡 。
3锅下油至四成油温，将鸡爆香 。再放入姜蒜米、豆瓣、桥头火锅底料炒出红油 ， 烹入料酒，掺宽汤 。烧至二十分钟后加入处理好的芋儿 。再放入酱油、鸡精、胡椒粉、盐调好味，至芋儿粑糯时起锅装盘 。
4将青红小米辣、藤椒串放在菜上，浇入七成油温的滚油，撒上葱花即成！
一道鲜香扑鼻的芋儿烧鸡就做好了，在这个冬天你喜欢吗？
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