青椒囊肉可是非常好吃的一道美食，如果让我选择一道下饭菜的话 ， 我会毫不犹豫地选择青椒囊肉 。因为辣味本身就是非常下饭的，而且加入肉以后就更加的加深了辣的香味 。所以青椒囊肉是受很多人喜欢的 。可以根据自己的口感去选择青椒，如果喜欢吃辣的可以选辣一些的青椒，如果不喜欢吃辣的，可以选择辣味稍低一些的青椒，都非常美味好吃 。接下来我就说一下青椒囊肉的具体制作流程 。
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首先准备以下食材:青椒，五花肉，生抽 ， 料酒 ， 老抽，盐，鸡精，蚝油 ， 鸡蛋 ， 植物油 。
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制作步骤:
- 青椒清洗干净，把头上的把切掉 ， 然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来，掏干净，然后再冲洗一下 。
- 猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来才会香，五花肉清洗一下，最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水，泡好以后，再冲洗干净 ， 放入案板上切成小碎沫 ， 放入一个大碗中 。
- 然后加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀，搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌，这样能够使肉更加紧实 。
- 最后再打上一个鸡蛋，沿着一个方向继续搅拌 ， 直到搅拌均匀为止 。
- 把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满，全部做好，摆放整齐 。
- 锅里放入植物油，加热到五成熟，把青椒放入，放的时候用筷子夹着青竖起来，把口先炸一下 ， 这样有利于封口，在炸制的时候就不容易滑出馅料 。
- 一面炸至金黄色 ， 给它翻个面再炸另一面 ， 两面都炸至微微金黄皮，稍微皱一点的时候 ， 加入一勺清水 。
- 清水的用量要没过青椒，再加入少许生抽，蚝油 ， 一勺白糖提鲜，盐 ， 小火慢炖，让它足够的入味 。
- 待汤汁收完就可以起锅摆盘 。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦，搭配一碗米饭，特别香辣下饭 。
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- 青椒在炸制的时候一定不要大火，很容易炸糊 ， 小火慢慢炸，炸到硬挺 ， 皮微皱，就可以加入水炖至入味了 。
- 如果怕馅料在炸制的过程中喷出来烫伤 ， 可以在制作的时候加入两勺淀粉抓匀，这样有利于馅料粘到一起不容易溅出 。
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