【萝卜炖牛肉的做法最正宗的做法窍门 萝卜炖牛肉怎么做好吃?】提起炖牛肉就头疼,因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的!当然 , 我也不是一无是处的 , 最起码香辣牛肉面我还是会做的!不就是撕开包装,拿出面饼,冲上一些开水泡一会嘛,哼哼……
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不过,为了回答这个问题我可是做足了工作的,我打了足足20多分钟电话跟朋友询问做法!因为我曾经在她家吃过一次炖牛肉,感觉饭店的味道都弱爆了 。我可是事无巨细的问了一遍又一遍,最后她忍无可忍的给我把电话撂了……闲话容我们未来再扯,我就先说说她的操作方法,那妞可是给我信誓旦旦保证百分百成功,牛肉不腥不柴的!
- 第一步就是“泡” 。牛肉必须浸泡4小时以上,隔一段时间就换一次水,把牛肉里的血水全部清除干净 。这段时间可以把萝卜准备好!
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- 第二步就是“焯水” 。一定要开水下锅,这和做猪肉、鸡肉是不一样的,朋友说这样能保持肉味!
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- 第三步就是“炒” 。先把干辣椒、葱姜和八角炒香,再把牛肉下锅炒5分钟 。然后加水炖1小时再放萝卜,最后炖20分钟就行了!至于其它调料的使用与别的肉没什么大区别 。
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感觉这方法也太简单了,听她说完我也明白了为什么我在失败的道路上越走越远,原来就是血水没有泡干净,冷水下锅焯水的原因 。记住这两点牛肉就能不腥不柴!
中国中国的美食,可以说博大精深,每样美食都有它的超操作技巧 , 火候的问题 。
- 牛肉要想嫩好吃,首先选牛肉也是至关重要的,要选牛腩,这种肉炖起来会非常的嫩好吃 。把买来的牛腩切丁尽量逆丝切,顺丝切的话吃起来会塞牙,切好的牛肉在锅里焯一下水 。凉水放入牛肉加葱姜料酒,水开后,撇去浮沫,捞出清洗干净备用 。
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- 锅烧热,放油炸葱姜蒜,八角,桂皮 , 肉扣,火锅底料放一点,再放一点豆瓣酱,爆香放入焯好水的牛肉,翻炒均匀,大概炒个五六分钟左右 。炒好的牛肉放入砂锅中,放入开水小火炖,一至两个小时左右 。炖好后的牛肉加入萝卜 , 放一点嗯,麻辣鲜鸡精,蚝油,上面撒一点小葱花就可以出锅啦 。
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