——辣椒酥的制作小贴士——
- 辣椒酥也可以作为零食食用，所以尽量选用不太辣的品种，子弹头和二荆条辣椒都是不错的选择 。
- 选好的辣椒可以剪成节 ， 也可以斜剪成马耳朵状，还可以滚刀剪成瓢状 。要考虑去籽后能很好的粘上芝麻和糊 。
- 辣椒节开水下锅煮至发软，一来能去除部分辣味，二来是让辣椒节吸水软化，这样处理后才能做出又香又辣又酥又脆的辣椒酥 。
- 往煮好的辣椒节中加入其他材料时，最好分次放入，这样才能使辣椒节更好的粘附芝麻和糊 。
- 挂好糊的辣椒节要拨散逐个下入油锅，否则容易结成块 。
- 炸制辣椒酥时 ， 要注意控制火候和时间，做到不停翻动和随时观察 。
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【香辣脆辣椒的做法大全视频 做辣椒酥用什么辣椒】自己做香辣酥，首先选用干红大辣椒剪成2厘米小段，淀粉 ， 泡打粉，鸡蛋，少许盐加适量水搅拌均匀成糊状到入辣椒段拌均匀 ， 烧油炸即可 。
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