脆爽酸甜萝卜的做法酸萝卜怎样泡好吃 _生活百科

腌制酸萝卜的方法有多种，笔者在此介绍两种方法。第一种：腌制全萝卜。选材：老品种红皮萝卜或白萝卜。每个重不超0.5公斤，稍小一些更佳。清水洗净泥土，放日光下光照一日。待表层水份去干备用。按所需或装罐数量选择腌制容器。
土制瓶罐最佳。如无条件可选有盖塑桶。将萝卜放入上述桶、罐。加入生蒜瓣数枚，姜丝或姜片约0.3市斤。放草果丶茴香面各0.1斤。最后一道工序是按0.5比10比例加入淡盐水。完工后拧紧盖子。腌菜桶、罐最好置于阴凉干燥处。一个月后开盖食用。这样腌制的萝卜食用方法有多种。可以按个完整食用、可切片或切丝作煮火锅底料，或作凉拌酸味主料。这样腌制出来的酸萝卜，不会因长时装罐腐烂。且酸味纯正。第二种：腌制萝卜丝。操作方法大致相同。不同的是，萝卜丝最好用手工刀切。这样切出的萝卜丝腌制后不易腐烂。切好的萝卜丝需在日光下晒约二至三天。然后装盆，放入盐巴丶焦盐、辣椒面、香料面，充分拌均匀后装入桶罐。工序就算完成。这样腌制的酸萝卜丝较前一种的优势是开罐提前，食用方便。但不足之处是存放时间相对较短。上述两种方法不建议选水果萝卜腌制。因为水果萝卜存放时间较短。只适应短期腌制食用，不利长时存放。两种方法各有优势，腌制何种萝卜可由你按需选择。
【脆爽酸甜萝卜的做法酸萝卜怎样泡好吃】谢谢邀请，白萝卜洗净切块或切条都行，然后用多点的盐腌出萝卜的水分，这一步的目的是去除萝卜的涩味，也使萝卜更脆，大概腌半个小时捞出控干水分，放入干净的容器里，加入几颗花椒、泡椒、姜片、白糖、白醋、凉白开水浸没白萝卜，腌几个小时就可以吃了，越腌久就越入味，喜欢美食的亲，欢迎关注我，有更多的家常美食视频供你观看参考哦

脆爽酸甜萝卜的做法 酸萝卜怎样泡好吃

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